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(經(jīng)典豫菜系列)讓吃貨大程子來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。豫菜作為中原飲食文化的代表，他在中國(guó)飲食文化中，都有著很大的歷史地位。但是作為土生土長(zhǎng)的中原人，有很多人對(duì)豫菜的了解都談不上專業(yè)。【1】豫菜豫菜又叫做中原菜。它是在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運(yùn)用具備中
2022-05-19
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(經(jīng)典豫菜系列)八大菜系之母，這牛逼吹的杠杠的，首先粵菜以海鮮為主，與河南有鳥(niǎo)的關(guān)系，川湘菜以辣見(jiàn)長(zhǎng)，與河南風(fēng)馬牛不相及，淮揚(yáng)菜更講精細(xì)，與河南粗糙面疙瘩天地之別。我可以認(rèn)為這是頭條上最無(wú)恥最不要臉的說(shuō)法。如果你是河南人，請(qǐng)說(shuō)出來(lái)你知道的河南美食，老鄉(xiāng)你知
(經(jīng)典豫菜系列)幾年前，在雜志社做事，年底做過(guò)一期美食特刊，采訪了很多當(dāng)?shù)氐奈幕?，大廚學(xué)者，想弄明白河南當(dāng)?shù)氐拿朗?，豫菜到底有何代表品種。說(shuō)起來(lái)有些尷尬，在八大菜系之外，豫菜幾乎很少引人注意，代表菜品更是寥寥無(wú)幾?！渡嗉馍系闹袊?guó)》熱播，涉及到河南美食之
(鄭州宴秋經(jīng)典菜系)· 炸豬腦· 蒸羊 · 鄭州燒牛肉 · 炙子骨頭 · 蘭花豆腐 · 烹對(duì)蝦段 · 煎扒青魚(yú) · 八卦豆腐 · 汴京烤鴨 · 楊梅蝦球 · 蜜汁一品肉 · 鐵鍋蛋 · 琥珀冬瓜 · 紅袍蓮子· 炸紫酥肉 · 炙金腸 · 鳳尾胡芹
(鄭州宴秋經(jīng)典菜系)豫菜是中國(guó)烹飪文化的一支，也是中原烹飪文化自仰韶文化以來(lái)的一個(gè)歷史過(guò)程的結(jié)果。中原烹飪文化曾長(zhǎng)期位居中國(guó)烹飪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽(yáng)周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場(chǎng)的繁華與經(jīng)典書(shū)寫(xiě)了中原烹飪的文明，也是中國(guó)烹飪文化形成與發(fā)展
(經(jīng)典豫菜系列)豫菜，即河南菜系，是對(duì)在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運(yùn)用具備中原地域特點(diǎn)的技術(shù)和材料所制作的菜肴、面點(diǎn)和筵席的總稱。豫菜是中國(guó)各大菜系的淵源，被中國(guó)烹飪界稱為中國(guó)八大菜系的“母菜”，有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生于河
(經(jīng)典豫菜系列)這些年鄭州市的信陽(yáng)菜館增加很多，而且大都有了幾個(gè)年頭，行話叫做站住腳步，扎根了。細(xì)想起來(lái)，鄭州風(fēng)行信陽(yáng)菜還是可圈可點(diǎn)，并沒(méi)有搶老豫菜的風(fēng)頭。首先是城市化進(jìn)程的必然現(xiàn)象。2017年鄭州市上升為新一線城市，人口達(dá)到千萬(wàn)級(jí)，躋身于國(guó)內(nèi)超大城市。人
2022-05-14
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(經(jīng)典豫菜系列)豫菜是從宋朝開(kāi)始有了鐵鍋之后才開(kāi)始的，有了鐵鍋之后菜品才從燒烤蒸煮的基礎(chǔ)上豐富起來(lái)。豫菜在傳承的過(guò)程中流失了很多，甚至流傳到其他地方成為了其他地方的特色菜，比如扒熊掌、蒸鹿尾兒等等，當(dāng)時(shí)都是宮廷御菜，“詳情參考宋史”北宋流亡的時(shí)候很多廚師和
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