一、爆炒雞胗花的做法，爆炒雞胗花怎么做好吃，爆炒

1

準(zhǔn)備食材，雞胗。

?

2

準(zhǔn)備食材，大蔥、青椒、小米辣、紅辣椒??。

?

3

把雞胗改十字花刀，首先橫著切，每隔大概1.5毫米切一刀，不要把雞胗下邊的皮切斷。

?

4

再豎著切，也不要把雞胗下邊的皮切斷。

?

5

所有雞胗切好后，放入清水中，加一小勺鹽和少許白醋浸泡十分鐘。浸泡的時(shí)候忘照相片了。

?

6

飛水。炒鍋加水燒開下入雞胗，等待再次鍋開撈出雞胗。

?

7

油熱后下入輔料炒香。

?

8

哈哈，鍋著火了。放入焯過水的雞胗，加入食鹽雞精。又忘照相了。

?

9

出鍋。

二、炒雞胗的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材與明細(xì)

雞胗250克

尖椒一個(gè)

蒜少許

姜少許

紅辣椒適量

蔥少許

淀粉少許

鹽，適量

八角一個(gè)

蠔油適量

料酒適量

生抽適量

老抽少許

糖少許

難度簡單

時(shí)間廿分鐘

口味微辣

工藝炒

炒雞胗的做法步驟

1.

雞胗買的是切好的，回來拿水泡一下，可以去除血水和雜質(zhì)

2.

洗干凈后，用少許鹽，料酒，耗油腌制十五分鐘（姜我覺得不用油爆，直接放在雞胗里就可以）

3.

青椒切絲放入鍋內(nèi)，油煸一下，斷生，盛出備用

4.

鍋內(nèi)油熱后，放入八角炒出香味

5.

放入辣椒，雞胗，翻炒，加入少許老抽，（為了增色）生抽

6.

加入蒜末，蔥，少許耗油，鹽，糖

7.

把開始炒好的青椒放入，加少許水淀粉勾芡，就可以出鍋啦

三、炒雞胗的做法，炒雞胗怎么做好吃，炒雞胗的家常做法

主料

雞胗10個(gè)

輔料

尖椒

2個(gè)

調(diào)料

食鹽

2大勺

醬油

1大勺

蔥

5克

姜

5克

料酒

1大勺

剁椒

1大勺

花椒粉

1克

植物油

2大勺

爆炒雞胗的做法

1.將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出

2.將雞胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成絲，蔥姜切成末

3.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香

4.再放入蔥姜末炒出香味

5.然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒

6.放入醬油和花椒粉翻炒，這時(shí)候雞胗會(huì)出湯汁，沒關(guān)系繼續(xù)翻炒

7.直到湯汁快炒干時(shí)(留點(diǎn)湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是咸的，鹽一定要少放)和尖椒炒勻即可

四、爆炒雞胗怎么做？

原料：

新鮮雞胗250g

青紅椒各適量

蔥和蒜也適量

干辣椒和花椒還適量:d

水淀粉一點(diǎn)點(diǎn)

鹽和雞精按照個(gè)人口味添加

做法：

1.雞胗用清水清洗干凈。

2.燒開水，把雞胗放進(jìn)去焯燙緊實(shí)，撈出來再次洗凈備用。

3.青紅椒洗凈切成小塊。

4.雞胗切成薄片。

5.蔥蒜切碎備用。

6.鍋內(nèi)放油，先放入干辣椒和花椒炸出香味，然后撈出干辣椒和花椒不要，放入蔥蒜炒香。

7.放入青紅椒翻炒一下

8.放入雞胗大火翻炒

9.調(diào)入鹽和雞精，淋入一點(diǎn)水淀粉勾個(gè)芡就可以了。

小貼士：

1.雞胗先用水清洗一遍，去掉雜質(zhì)，然后焯燙，進(jìn)一步去臟。這樣再次沖洗干凈之后，就可以放心做菜啦。

2.雞胗適合大火爆炒，烹飪時(shí)間過長會(huì)影響口感。

3.最后的勾芡可以省略，但是這樣食材不易入味的菜略勾薄芡會(huì)讓味道更均勻。

?

五、怎么炒雞肫

雞胗切片，用黃酒，鹽，水淀粉攪拌均勻，青椒切塊放開水焯一下備用。 起油鍋，油稍微多一些，把雞胗放入煸炒至雞胗變淺色，然后倒入青椒翻炒一會(huì)兒既可。當(dāng)然要加調(diào)味料。 千萬不要炒老了。

六、炒雞胗的家常做法大全

雞胗筋道、味美，很多人都喜歡吃。介紹一個(gè)簡單的做法：

食材準(zhǔn)備：雞胗、蔥、姜、蒜、小米椒、青杭椒、料酒、醬油、鹽、食用油

具體步驟：

1、買回來的雞胗清洗干凈，里里外外多洗幾遍，去掉外皮上的白色筋膜和油脂，加入兩勺鹽、適量的料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘，10分鐘后倒入適粗碼量清水，多搓洗2遍，有效去除雞胗異味和表面的雜質(zhì)和血水；

2、腌制好的雞胗切成均勻的薄片，裝盤備鏈蠢用。姜清洗干凈后去皮切片、蒜拍一下去掉外皮也切片，蔥花切段，小米椒切段，青杭椒切馬蹄片，裝盤備用；

3、鍋中倒入適量清水，倒入適量料酒，大火燒開，水燒開后下入切好的雞胗，注意下入雞胗時(shí)必須是熱水，如果涼水下鍋的話，雞胗容易變老發(fā)柴，用勺子撇去鍋中的浮沫，1分鐘后撈出雞胗，此時(shí)雞胗顏色已經(jīng)變白，撈出后馬上用清水沖洗干凈雞胗表面的浮沫，這樣才能保持脆爽的口感，然后瀝干水分備用；

4、開火熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥、姜、巖喚哪蒜、小米椒，中小火翻炒出香味；

5、炒出香味后，倒入焯好水的雞胗，轉(zhuǎn)大火爆炒，炒干雞胗表面水分后，加入適量鹽、料酒、醬油，翻炒均勻把調(diào)料化開；

6、炒勻之后，加入切好的青杭椒，翻炒至青杭椒斷生，注意炒雞胗的時(shí)間不能太長，要保證雞胗的脆嫩的口感，炒制時(shí)間太長會(huì)使得雞胗變老，影響口感，然后關(guān)火裝盤，這味道鮮美的爆炒雞胗就做好了 ，下酒下飯兩相宜。

?