紹興的美食注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同 蒸同燉，富有江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味，美食聚集地主要是魯迅故里及府山西路一帶。霉干菜燒（扣）肉 可說(shuō)是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２?。另外醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯 迅筆下人物孔乙己緊緊聯(lián)系的茴香豆，早已成為遠(yuǎn)近皆知的紹興地方小吃。除此之外的油炸臭 豆腐、酒浸棗子等也是當(dāng)?shù)赜忻男〕浴?lái)紹興千萬(wàn)不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯 到春秋時(shí)期。紹興老酒采用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，以得天獨(dú)厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調(diào)味于一 身，品種豐富為中國(guó)黃酒之冠。