古都是皇帝統(tǒng)治中心，

具有重大的政治意義。

而菜系反映風(fēng)土人情，

具有極其廣泛群眾性！

很難受到皇帝的影響。

相反很可能影響皇室！

民俗會影響江山社稷！

治國理政應(yīng)重視民俗！

8大菜系是哪8個？

廣東的菜簡稱粵菜
山東的菜簡稱魯菜
四川的菜簡稱川菜
江蘇的菜簡稱蘇菜
浙江的菜簡稱浙菜
福建的菜俗稱閩菜
湖南的菜又稱湘菜
徽菜的是安徽菜的簡稱，又叫皖菜

八大菜系是哪八種？

八大菜系 ，指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。民國開始，中國各地的文化有了相當(dāng)大的發(fā)展，民國時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。后來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。經(jīng)過競爭，排次發(fā)生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。后來形成最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。