朋友，山西省八大怪之首是山西陳醋一道菜。山西人無不食醋，無醋不歡，也難怪被人們稱作老醯兒了。山西人吃飯必少不了醋，否則吃起來無滋無味，味如嚼蠟，就算在好的食知也素然無味了。

山西省八大怪之二是汾灑窩頭把客待。在山西地區(qū)盛產(chǎn)玉米農(nóng)作物，而窩頭自然也就成了人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇?，喝的是去米糊糊，吃的是窩窩頭以至于待客也是這樣。

山西省八大怪之三是刀子削面比飛快。山西的刀削面稱得上一絕！左手托著一團面，右手拿著薄薄的刀片，快速劃動，銀光閃爍之間，無婁宛若柳葉般的面翻飛而出，今人眼花繚亂。不一會兒，一碗熱氣騰騰的刀削面出鍋，再淋上香噴噴的澆頭。

山西省八大怪之四是烙餅要用石頭塊。這種石頭是河灘里被水沖刷圓滑的小石子，要先在鐵鍋里把石子炒熱了，烙餅時把餅放在一邊在鋪上一層石子。幾分鐘后一張熱乎乎，香噴噴表面凹凸不平的石子餅就烙好了。

山西省八大怪之五路邊灰土當(dāng)煤賣。這是因為山西是產(chǎn)煤大省部分地區(qū)灰土里含有煤的原因。

山西省八大怪之六白菜，土豆論麻貸。這是因為山西缺少蔬菜，吃菜以土豆，白菜為主，但由于山西地處山區(qū)，地形復(fù)雜，菜市場里賣著土豆，白菜是裝在麻貸里蹬三輪車?yán)ゲ耸袌鲑u的。

山西省八大怪之七山上掏洞把房蓋。山西地處黃土高原，窯洞是過去最常見的居住形式。山西人利用高原地形，就地取材，依地勢鑿洞而居。居住在窯洞里既可避風(fēng)雨，又冬暖夏涼，實在是不可多得的好去處。

山西省八大怪之尾是新娘蓋頭給驢蓋。山西人與陜西人通婚時，要渡過黃河，過去沒有 汽車 ，只有坐小毛驢。到了河岸邊，要把毛驢牽到船上過河，為了防止小毛驢害怕，新娘就把自己的蓋頭蓋在小毛驢的腦貸上，等過了河后再摘下蓋在自己頭上。

這就是山西省的八大怪。

第一怪：路邊灰土當(dāng)煤賣

山西擁有豐富的資源，其中煤就是眾多資源里的一項，這里的煤質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)煤量大，這里有產(chǎn)煤大省之稱，在這里我們隨處可見煤炭，就連路邊的灰土都可以拿來當(dāng)煤賣。但是在生產(chǎn)眾多的煤的同時，給這里帶來的影響就是污染嚴(yán)重。

第二怪：山西陳醋一道菜

我們都知道山西的特產(chǎn)陳醋，這里盛產(chǎn)的陳醋可以使我們健胃、生津、養(yǎng)顏、 養(yǎng)生 等，來到山西我們會發(fā)現(xiàn)，不管是在飯店還是在家中，隨處可見山西陳醋。

第三怪：汾酒窩頭把客待

在山西有用汾酒、窩頭來代客，汾酒是我國八大名酒之一，味道香醇。這里用名酒代客體現(xiàn)了山西人熱情好客的特點，這里的窩窩頭是用玉米面做的，玉米面的窩窩頭味道香甜，還很有營養(yǎng)。

第四怪：刀子削面比飛快

山西人喜愛吃面食，所以這里的刀削面很出名，而刀子削面比飛快體現(xiàn)了山西刀削面在技術(shù)方面的水平。游客來到山西就會發(fā)現(xiàn)這里大街小巷有很多的刀削面館，在這些刀削面館里我們就能觀賞到刀子削面的技術(shù)了。

第五怪：燒餅要用石頭塊

石子餅是山西特有的 美食 ，燒餅要用石頭塊就是說在烙餅的時候，先用鐵鍋在石頭上烘熱，然后在把餅放在上邊，之后在鋪上一層石子就可以了。這里的石子餅十分美味，吃在嘴里香脆可口。

第六怪：土豆白菜論麻袋

由于山西的雨水少，并且還幫有干燥，所以這里適合生長的農(nóng)作物很少，土豆和白菜是這里盛產(chǎn)最多的食物，所以這里每戶的主要重的蔬菜就是土豆和白菜，時間長了就有了土豆白菜論麻袋的說法。

第七怪：山上挖洞當(dāng)房蓋

山上挖洞當(dāng)房蓋形容了山西人就地取材，根據(jù)這里的地勢建造的窯洞。突出了山西的地理特點，同時又顯示出山西人民的智慧。

第八怪：新娘蓋頭給驢戴

新娘蓋頭給驢戴體現(xiàn)出了山西人民的節(jié)省美德，同時又展現(xiàn)了山西商賈的經(jīng)商之道，新娘蓋頭給驢戴還有一個故事，是說在古時有秦晉之好的說法，山西人和陜西人聯(lián)婚，需要乘船到達黃河對岸，才能到達，但是在古時人們的交通工具只有小毛驢，為了防止小毛驢在過黃河的時候驚道，是船體不穩(wěn)，所以新娘里就把自己頭上的蓋頭拿下來給小毛驢蓋上，等到了黃河對岸，在取回蓋在自己的頭上，所以就有了新娘蓋頭給驢戴的說法。

路邊灰土當(dāng)煤賣，山西陳醋一道菜；

汾酒窩頭把客待，土豆白菜論麻袋；

刀子削面比飛快，石頭當(dāng)作燒餅賣；

山上打洞當(dāng)房蓋，新娘子的蓋頭給驢帶。

山西八大怪是：

1、杏花村汾酒把客待，好客的山西人遇到有親朋好友到來時，會把珍藏多年的汾酒拿出來招待客人，山西汾酒，源遠(yuǎn)流長，“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”便是真實的寫照。

2、老陳醋也算一道菜，山西陳醋，享譽天下，山西人酷愛陳醋是出了名的，頓頓吃飯都離不開。

3、土豆白菜論麻袋，山西冬季氣候寒冷，晉中平原土地肥沃，盛產(chǎn)土豆白菜，價格便宜，山西人儲備冬季食物買賣土豆白菜時，省去了過秤手續(xù)，直接用袋計價，比如我買5袋土豆，6袋白菜。

4、刀削面比飛刀快，吃過刀削面的人都知道，那師傅削面的速度堪比飛刀，簡直是在玩雜技。

5、烙餅用的是石頭塊，用炒熱了的石塊來烙餅，是山西人的一大發(fā)明和一大特色。

6、墻上挖洞就把房蓋，在黃土坡上挖洞后再蓋房子，節(jié)約成本，冬暖夏涼。

7、路邊灰土當(dāng)煤賣，山西煤礦資源豐富，許多地方都有露天礦。

8、新娘的蓋頭給驢蓋，山西姑娘出嫁時，遇到過河驢會害怕和暈船，這時新娘便會用自己的紅蓋頭把驢子的頭蓋上。

山西八怪是：第一，房子屋檐半邊蓋。第二，路邊灰土當(dāng)煤賣。第三，烙餅還有石頭塊。第四，老陳醋也算一道菜。第五，汾酒窩頭把客待。第六，土豆白菜論麻袋賣。第七新娘蓋頭給驢蓋。第八，刀削面還比飛刀快。

人說山西好風(fēng)光，山西太原是唐王朝起家的地方，唐高祖李淵曾是太原留守，他和幾個兒子在太原起義，很快推翻了隋朝，建立了三百多年的唐王朝。

山西人杰地靈，除了這些以外，民間還流傳著山西“八大怪”之說，有的甚至編成了順口溜，比如：

汾酒窩頭把客待，老陳醋也算一道菜。

土豆白菜論麻袋，刀削面要比飛刀快。

烙餅用的是石頭塊，墻上挖洞就把房蓋。

路邊的灰土當(dāng)煤賣，新娘的蓋頭給驢蓋。

我給大家解釋一下：山西的汾酒很出名，屬于清香型白酒的典范，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。

凡是到過山西 旅游 的朋友，都會發(fā)現(xiàn)到都是“杏花村酒”的招牌。汾酒的特點是入口綿、落口甜，飲后回味無窮。

有道是“好酒還需配好菜”，山西人很實在，他們認(rèn)為窩頭粗糧很 養(yǎng)生 ，于是就拿出窩頭當(dāng)下酒菜。

其實這是不拿你當(dāng)外人的表現(xiàn)，吃窩頭確實對胃有好處，可以緩解喝酒后酒精對胃的刺激。

山西人除了愛吃窩頭外，最愛吃的其實是老陳醋，民間有句話叫做“山西老心愛吃醋，腰里懸著醋葫蘆”。老陳醋成了一道下酒菜，意思是山西人愛吃醋就像愛喝汾酒一樣。

“土豆白菜論麻袋”， 意思是說山西這個地方適合種土豆和白菜，日照時間長，土豆和白菜既好吃又便宜，所以都是論麻袋賣。

“ 刀削面比飛刀快” ，山西這個地方山多平原少，相對河北來說小麥很少。山西的面粉都是從河北等地進來的。

別看山西面粉少，但是山西的面食很豐富，比如旦旦面、面疙瘩、山西拉面、刀削面等。

說到刀削面，這是山西特有的一種風(fēng)味。做面師傅刀法精熟，把面團放在腦袋上，根本就不用看，雙手飛快的削著，面片像蝴蝶一樣紛紛落到鍋里，吃面的同時還能欣賞一場精彩的雜技。

“烙餅用的石頭塊” ，這是山西“石子餅”的傳統(tǒng)做法，首先把石子在鍋里炒熱，然后把餅放在上面，再鋪一層石子兒，純手工制作，香甜可口，別有風(fēng)味。

“墻上挖洞就把房蓋” ，這是山西窯洞的傳統(tǒng)建筑，山西人建窯洞的時候，都是就著山坡挖洞，然后在洞里面砌磚，這種窯洞冬暖夏涼，是過去人們居住的房子。

“路邊的灰土當(dāng)煤賣”， 意思是說山西這個地方煤礦很多，礦產(chǎn)很豐富，路旁到處都是煤灰。

這也說明過去山西環(huán)境確實不好，到處是煤灰。到了冬天，人們就去道邊兒拉煤灰做成煤球取暖。有些人就把這些煤灰制成煤球進行售賣。

當(dāng)然了，到現(xiàn)在這種環(huán)境可不是炫耀的資本。

“新娘的蓋頭給驢蓋”， 這是一種傳統(tǒng)的說法，在過去山西人和陜西人通婚的多。有句話叫做“秦晉之好”，說的就是百里秦川和山西有通婚的 歷史 。

山西新娘騎著驢要嫁到陜西去，中間要坐渡船，為了防止毛驢坐船怕水，新娘就把蓋頭取下來蓋到的驢頭上。

等下了船，新娘再把蓋頭蓋在自己頭上，騎上毛驢繼續(xù)趕路。于是就有了“新娘把蓋頭給驢蓋”的說法。

文/秉燭讀春秋

山西八大怪之一

面食品總吃不盡，在山西居然連米飯都找不到，主食是面，菜也是面，號稱三百余種可能略有夸張，但寫進菜單有據(jù)可查的也有幾十種了。至于面食的味道，如“賽螃蟹”不過是雞蛋，面食作得再花哨也不如真正的菜好吃，栲栳栳、碗禿子、搓魚魚、貓耳朵、擦尖兒……名字不同的味道的確也各有不同，但都沒有炸醬面好吃。

山西八大怪之二

罐子拔在腦門上。拔“腦門兒罐子”的人以婦女和兒童居多，很少看見成年男子。后來才聽說這樣拔罐子去火，但這要是玩不熟練，豈不要火燒眉毛了？

山西八大怪之三

廁所標(biāo)牌，實廁所僅以門上的標(biāo)牌區(qū)分，一種如同布魯塞爾著名的小童雕像，一種是一個坐在圓柱形器物上。這只是在太原的一家飯館見過，不知別的地方還有沒有。

山西八大怪之四

古城兒童真豪爽。剛在平遙的古城墻上走了會兒，天還亮著，見到一幫小孩兒迎面走過來，也就是小學(xué)二、三年級的樣子。當(dāng)先一人一手持槍，一手拿煙，忽然抬手朝城下來了一梭子，隨后猛吸一口煙，大踏步而去。如此小兒竟這樣威猛，不由使人佩服此地民風(fēng)之強悍。

山西八大怪之五

城墻上去下不來。平遙四面城墻有一個門不開放，弄不清楚，上了城墻會下不來。實在沒招了，要給城墻辦公室打電話。

山西八大怪之六

晉祠小販叫呱呱。太原晉祠到冬天冷清，個體導(dǎo)游比游客都多，有的輪番上陣，有的持續(xù)進攻，有的跟著游客自顧自的念解說詞。好容易擺脫了一批，又見前方七、八個人走了上來，他們手里都拿個小東西，果然他們以扇狀陣勢逼近了，突然同時發(fā)出呱呱的聲音，原來他們拿的是個小泥坨兒，下面連根繩，一拽就發(fā)出蛙鳴，這就是晉祠特產(chǎn)嗎？

山西八大怪之七

三輪前后都能騎。平遙縣衙奔火車站去，路邊有個騎三輪的大爺，他和另外一人又組裝出一輛三輪車，這車往前往后都能蹬，看來是一檔二擋了。

山西八大怪之八

的士前排坐婦女。太原的出租真便宜，三廂富康4公里起步7塊，前面貼一條子：前排只準(zhǔn)婦女兒童乘坐，晚7點到早6點必須雙人營運。

個人認(rèn)為，山西陳醋一道菜這個不對，陳醋在山西，可以是調(diào)料，也可以是飲料，但就不是“一道菜”，可能你會問，為什么有“陜西辣子一道菜”的說法呢？告訴你，辣子在陜西，可以用來當(dāng)調(diào)味料，放進面里、涼菜里、涼皮里。也可以夾在饃里面，就這么吃，你可能還問：那有沒有別的菜呢？沒有了，菜就是辣子，夾在饃里。

1.老陳醋是一道菜，2.白菜，土豆裝麻袋，3.窯洞上面種著菜，4.腰里扎著紅腰帶，5.黃土當(dāng)著煤泥賣，6.蓋頭蓋著驢腦袋，7.刀削面比的快，8.烙餅烙在石塊上，山西八大怪

山，陜相連，語言類似，也有幾怪借機說說，房子一面蓋，手帕頭上蓋，架子車驢在外，老婆上樹比猴快，面條象皮帶，毛肚手巾扎起來，鹽拌辣子上等菜，吃水井繩抬不來，還有記不清了，都是插隊時的記憶。