中國八大菜系排行榜

第八名，徽菜是以皖南風(fēng)味徽州地方菜肴為代表，他是徽菜的主流和淵源，在烹調(diào)方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等記憶為主，其代表菜有臭鱖魚、問政山筍、徽州毛豆腐、徽州蒸雞、胡適一品鍋等。

第七名，浙菜即浙江菜。這菜特點(diǎn)主要是選料精細(xì)，擅長炒、炸、燴、溜、蒸等烹飪方式，注重實(shí)物本位和形態(tài)精巧，代表菜有西湖醋魚、東坡肉菜系更家鄉(xiāng)南肉、干炸響鈴等。

第六名，閩菜。閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成閩菜與相未見長齊、清鮮和醇，葷香不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席代表。菜有佛跳墻、醉糟雞、雞肉、魚唇、南海金蓮等。

第五名，湘菜。湘菜又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變。其代表菜系有剁椒魚頭、醬板鴨、毛氏紅燒肉等。

第四名，蔬菜野生江蘇菜。江蘇菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)無人善治。至于蒸魚和魚片，1000多年前呀一位南京美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為南食的兩大臺(tái)柱，其代表菜有松鼠魚、鹽水鴨、清燉蟹粉、獅子頭、揚(yáng)州炒飯等。

第三名，粵菜?；洸思磸V東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一俠。地上的粵菜指廣府菜，廣義上有包含潮州菜、東江菜?；洸嗽醋灾性?，傳承了孔子所倡導(dǎo)的食不厭精，膾不厭細(xì)的中原飲食風(fēng)格。代表菜有白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿等。

第二名，川菜。川菜是中國八大菜系之一，是中華料理的集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分。本土川菜中四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)、小吃、火鍋等。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

第一名，魯菜。魯菜是中國傳統(tǒng)，是八大菜系中的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，是黃河流域烹飪文化的代表。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三次魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚等。

浙江菜