川菜作為四大菜系之一，一個“爛”大街的菜。全國各地很多地方都有川菜的菜館，川菜的代表菜有很多。

有經(jīng)典的回鍋肉，經(jīng)典魚香肉絲，經(jīng)典的水煮肉片，經(jīng)典的毛血旺等，反正只要你喜歡，川菜里基本上都有。麻的、辣的、鮮的等多的很！

1、川菜的代表菜是：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(咸燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)、鲃泥鰍系列(石鍋鲃泥鰍)、鹽煎肉、干煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨雪、東坡肘子、東坡墨魚、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋燒鴨)、簡陽羊肉湯、干燒巖鯉、干燒桂魚。