桃妹來(lái)解答。

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歡迎來(lái)蘇軾三文豪的故鄉(xiāng)眉山，這里不能錯(cuò)過(guò)的幾道美食，桃妹給你好好地說(shuō)下。

第一道：東坡肘子。

這是一道假托蘇東坡的一道著名的川菜。它和桃妹在杭州吃過(guò)的截然不同，川菜版的東坡肘子味道更加厚重，軟糯不膩，耙而不散，香味十足，實(shí)在是好吃的不得了。

另外，什么都好假托蘇東坡的名聲，泡菜也不例外，如果你吃東坡肘子膩的話，來(lái)兩口鮮酸清口的泡菜，沒(méi)什么比這再好不過(guò)了。

第二道：甜皮鴨。

其實(shí)四川各地都有甜皮鴨，但做得比較好的就是樂(lè)山和眉山。眉山的甜皮鴨又以彭山的最好。鴨子肉質(zhì)肥嫩，咸鮮回甜，樣子也討喜，千萬(wàn)別忘了去吃。

彭山區(qū)有好幾家賣(mài)甜皮鴨的老店，味道都差不多，隨你買(mǎi)哪家都可以。

第三道：漂湯。

我嚴(yán)重懷疑這個(gè)應(yīng)該是庖湯。但是真的非常好吃。漂湯在當(dāng)?shù)赜纸虚L(zhǎng)壽湯，據(jù)說(shuō)是中國(guó)歷史上第一個(gè)大廚彭祖所創(chuàng)。

滿(mǎn)滿(mǎn)的一大鍋里，有酥肉，肥腸，五花肉，豬肚，炸魚(yú)，豆腐，粉條，白菜。咕嘟咕嘟的冒著香氣。吃了肉喝口湯也是那么鮮美，原來(lái)湯底也是豬骨和母雞熬得高湯。

第四道：干巴牛肉。

這個(gè)應(yīng)該是仁壽縣的特產(chǎn)，不過(guò)在眉山市區(qū)也可以買(mǎi)得到。干巴牛肉我個(gè)人覺(jué)得就是麻辣牛肉干，吃起來(lái)干香麻辣，麻辣鮮香。

比較貴，不過(guò)嘗下鮮還是可以的。

第五道：瓦屋山的豆花。

據(jù)說(shuō)是泉水磨得豆花，所以也叫泉水豆花。吃的時(shí)候蘸調(diào)料，感覺(jué)和自貢一樣好吃。

第六道：旺兒湯。

旺兒湯用的是雞血旺，然后加上肥腸做成一碗，又麻又辣又香，真是味道相當(dāng)好。

第七道：丹棱的凍粑，椒麻雞和江團(tuán)。

凍粑是一種米制發(fā)糕，吃起來(lái)甜甜的軟軟的帶有韌性，味道不錯(cuò)。

椒麻雞在丹棱縣城可以吃到，藤椒那股清麻味特別的舒服，好吃。

江團(tuán)肉細(xì)嫩還沒(méi)什么刺，紅燒或者清蒸都可以。

眉山曾被中央電視臺(tái)紀(jì)錄片《一城一味》挑選為中國(guó)七大美食之城之一。

以東坡命名的系列菜：東坡肘子、東坡豆腐、東坡玉糝、東坡腿、東坡芹菜膾、東坡墨鯉、東坡餅、東坡酥、東坡豆花、東坡肉……

東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)，榮獲是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

石磨豆花飯，在眉山也挺多的，清香嫩滑的豆花加上麻辣麻辣的沾水，超級(jí)下飯，每次都能吃好幾碗！

丹棱白宰雞，有一次去買(mǎi)，老板一斤都不賣(mài)，講了好久才賣(mài)半斤給我們。

眉山泡菜，據(jù)說(shuō)都在出口的，每年都有泡菜節(jié)，很多餐飲業(yè)的都會(huì)參加。

洪雅缽缽雞，洪雅是缽缽雞的發(fā)源地。

彭山甜皮鴨，一般家庭聚會(huì)都少不了這個(gè)菜。

三顧冒菜，幾年前吃過(guò)，還不錯(cuò)，不曉得現(xiàn)在還嗎？

眉山最著名的小吃有龍眼酥、東坡松花蛋、張記芝麻糕。

四川眉山有什么好吃的？

眉山，四川省地級(jí)市，位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。眉山東鄰內(nèi)江、自貢、資陽(yáng)，南連樂(lè)山，西接雅安，北接成都。眉山古稱(chēng)眉州，早在1000多年前就是州、郡治所。兩宋期間，共有886人考取進(jìn)士，史稱(chēng)“八百進(jìn)士”，成為中國(guó)歷史上著名的“進(jìn)士之鄉(xiāng)”。眉山是著名的中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)、中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)、中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)、中國(guó)竹編藝術(shù)之鄉(xiāng)，是著名大文豪蘇洵、蘇軾、蘇轍的故鄉(xiāng)，唐宋八大家，眉山占據(jù)了三個(gè)。眉山曾被中央電視臺(tái)紀(jì)錄片《一城一味》挑選為中國(guó)七大美食之城之一。

一、東坡松花蛋

東坡松花蛋（又稱(chēng)東坡皮蛋，東坡彩蛋，眉州皮蛋，眉州松花蛋，眉州彩蛋），四川眉州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。源產(chǎn)于大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)四川眉山，因其色香味俱佳而長(zhǎng)期獨(dú)樹(shù)一幟，是眉山市的特產(chǎn)之一。

二、干巴牛肉

干巴牛肉是眉山汪洋鎮(zhèn)的土特名產(chǎn)，已有三百多年歷史，始創(chuàng)于清代乾隆年間，是清代宮廷貢品。它按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)選取的優(yōu)質(zhì)鮮牛肉經(jīng)過(guò)腌烤炒數(shù)道工序制作的麻辣牛肉干，油潤(rùn)泛紅，條粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北風(fēng)味、老少適宜，具有芬香濃郁，純正醇厚，余味悠長(zhǎng)之獨(dú)特風(fēng)格。實(shí)為居家，旅游，饋贈(zèng)親友、休閑食用之佳品，被稱(chēng)為巴蜀一絕，入選眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是四川省名優(yōu)特色產(chǎn)品。多次參加旅博會(huì)斬獲金獎(jiǎng)，曾榮獲“眉山十大知名旅游商品”、“四川老字號(hào)”等稱(chēng)號(hào)。

三、龍眼酥

龍眼酥是四川眉山地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。狀似龍眼，底部圓實(shí)，表面千層重疊，造型美觀精致，醇香可口，入口化渣。龍眼酥是北宋著名文學(xué)家蘇東坡故居地的眉山生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。它以其色、香味、形俱付佳處領(lǐng)先地位，龍眼酥造型逼真、螺紋酥皮清晰，油潤(rùn)濃香，細(xì)膩爽口等特點(diǎn).，赴馬來(lái)西亞參加92亞洲食品展，連續(xù)三次榮獲嘉州人民喜愛(ài)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

四、鰲陵羊肉湯

鰲陵羊肉湯是四川省眉山市仁壽縣鰲陵鄉(xiāng)的一道名菜，為鰲陵廖氏家祖?zhèn)髅胤ㄋ?。分為五大?lèi)羊肉湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。有別于簡(jiǎn)陽(yáng)、成都、華陽(yáng)、威遠(yuǎn)羊肉湯的做法。

五、彭山甜皮鴨

彭山甜皮鴨又稱(chēng)貢?shū)?，是四川彭山的一道名菜，沿用的是清朝御膳工藝。彭山甜皮鴨選用健康糧食放養(yǎng)土仔鴨，輔料考究，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，不肥不膩。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色。 鹵鴨色澤紅亮、人口咸甜、回味悠長(zhǎng)、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛(ài)、自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等聲名鵲起，鹵品供不應(yīng)求。

六、魚(yú)香牛肉絲

魚(yú)香牛肉絲是一道名菜，屬于川菜。魚(yú)香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘?。?，瀝去油。將準(zhǔn)備好的魚(yú)香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精。

七、金缽紅燒肉

金缽紅燒肉出自四川省丹棱縣的美食。 肉甜而不膩，小黃瓜吸收肉汁甜而鮮美，這是金缽紅燒肉的最大賣(mài)點(diǎn)。

八、四川涼面

四川涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國(guó)各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評(píng)。

九、東坡泡菜

東坡泡菜，又叫泡酸菜，四川省眉山市東坡區(qū)的漢族特色名菜，泡菜制作在東坡當(dāng)?shù)孛耖g已有1500多年的歷史。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，是中國(guó)四川家喻戶(hù)曉的一種佐餐菜肴。

十、仁壽芝麻糕

仁壽芝麻糕，為四川眉山地區(qū)傳統(tǒng)的地方糕類(lèi)名特產(chǎn)品之一。其特點(diǎn)：糕質(zhì)細(xì)嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有獨(dú)行風(fēng)味。

十一、丹棱凍粑

凍粑是丹棱人十分喜愛(ài)的一種特色小吃，其制作食用也有上千年的歷史，是逢年過(guò)節(jié)贈(zèng)送親友的美食佳晶。因民間主要在冬季制作，蒸熟后，待其凍卻保存待用而得名。

十二、峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕， 是四川地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)美食，已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進(jìn)，采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成，改名黃豆糕，成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。1959年注冊(cè)商標(biāo)時(shí)又改為峨眉糕。

十三、東坡肘子

東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，制作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。

十四、謝家狗肉

謝家狗肉是位于眉山市彭山縣謝家鎮(zhèn)的一家狗肉館。狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說(shuō)。

十五、龍井泉水豆花

龍井泉水豆花是重慶老字號(hào)餐飲品牌 “陸派巴倒?fàn)C火鍋”獨(dú)家研發(fā)的一道火鍋半成品菜肴。

十六、藤椒缽缽雞

缽缽雞是四川眉山非常流行的傳統(tǒng)特色小吃，一聽(tīng)其名就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

十七、東坡魚(yú)

東坡魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。魚(yú)先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚(yú)與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前，將切細(xì)橘皮撒在魚(yú)上，盛盤(pán)上桌。鯽魚(yú)抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚(yú) 煎一下然后用豆苗墊底 魚(yú)和蔥姜放在上面 淋上少許醬油 蒸熟。

十八、豆瓣海參

豆瓣海參是一道名菜，組成這道菜的所有材料都有藥用價(jià)值：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。

十九、月牙蒸餃

月牙蒸餃，是一道以精面粉、豬前夾肉茸為主要原料，色拉油、綿白糖、蝦子等為輔料做成的小吃，因?yàn)樾嗡菩略?，故得名月牙蒸餃。成品月牙蒸餃口味偏咸，皮薄餡多，鹵汁盈口。

二十、冰粉

冰粉，是起源于四川省眉山市的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。

二十一、炒豌豆夾

炒豌豆夾是一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。將豌豆夾洗凈，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱，加油，投入蔥姜末煸透，再下青、紅椒絲，隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中，略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟，最后放少許味精、麻油，迅速顛勻起鍋裝盤(pán)即可。

二十二、甜燒白

四川九大碗之 【夾沙肉】，也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜肴名稱(chēng)取名獨(dú)特，吃起來(lái)鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，咸鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩。色感口感俱佳，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)。

二十三、肝腰合炒

肝腰合炒是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時(shí)具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一只。

二十四、回鍋排骨

回鍋排骨是一道美食，制作原料主要有排骨、蔥花、辣椒、姜。

二十五、東坡豆腐

東坡豆腐是一道特色傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。精于烹飪之道的北宋著名詩(shī)人蘇東坡親自操勺