內(nèi)江美食中離不開大千菜，張大千是四川內(nèi)江人，四川的飲食文化對(duì)他的影響尤為深遠(yuǎn)。張大千的母親是個(gè)非常會(huì)做菜的人，父親也很懂吃，在這種環(huán)境中耳濡目染，為他后來(lái)成為美食家奠定了基礎(chǔ)。張大千既愛吃，又懂吃，這兩條是判斷美食家的重要標(biāo)準(zhǔn)。什么叫“懂吃”？不僅要知曉一道菜的做法淵源，還要深諳這道菜的食材特點(diǎn)，并知道去哪個(gè)菜市場(chǎng)能買到，還要能下廚做出來(lái)——算得上全科素質(zhì)。

當(dāng)然，作為一個(gè)美食家，最好是能在理論上有所建樹，這一點(diǎn)張大千也名副其實(shí)。他曾說(shuō)：“中國(guó)之大，各地的風(fēng)俗和地理?xiàng)l件不同，所以各具風(fēng)味。故此，菜系大致以三江流域形成三個(gè)流派：黃河流域形成北京菜系，以魯菜為主，風(fēng)味取之于陸；珠江流域包括粵、閩等省，形成粵菜、閩菜，風(fēng)味取之于海；而長(zhǎng)江流域則沿江由成都、重慶直到江南，形成了川菜、揚(yáng)州菜、蘇州菜，風(fēng)味取之于水陸兼?zhèn)??！?/p>

張大千曾說(shuō)：“以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫藝之上?！薄埓笄Р粌H善談，而且善做，常親自上灶。他的家里到吃飯時(shí)間，往往高朋滿座，最多的時(shí)候要擺三大桌。在張家的餐桌上出現(xiàn)最多的菜莫過(guò)于粉蒸牛肉。粉蒸牛肉原本是四川小吃，叫小籠蒸牛肉。這道菜香濃味鮮，而且麻辣可口，里面要放大量豆瓣、花椒，有些人還要放干辣椒面，以增其香辣。他曾擅長(zhǎng)比制作過(guò)很多名菜，后來(lái)一些菜干脆以他的名字命名如：大千干燒魚、大千粉蒸肉、大千獅子頭等。

內(nèi)江，古稱漢安，美稱甜城，屬于四川省的地級(jí)市，位于四川省東南部，風(fēng)景秀麗，名勝眾多，內(nèi)江美食種類繁多，口味獨(dú)特，在眾多美食中，內(nèi)江讓你最難忘的美食是什么？

內(nèi)江讓我最難忘的美食是羅泉豆腐、隆昌豆花飯和鮮藕絲糕。

羅泉豆腐：用優(yōu)質(zhì)山泉水和黃豆一起經(jīng)石磨磨制而成，并采用傳統(tǒng)的工藝用鹵水點(diǎn)制而成，它具有細(xì)、白、嫩、綿的特點(diǎn)。

隆昌豆花飯：用嫩豆花、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的一種食品，豆花水嫩，回甜，蘸水鮮美可口，配上一碗飯，別有一番滋味。

鮮藕絲糕：新鮮嫩藕，運(yùn)用煮、凍的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰紅色，晶瑩細(xì)嫩，甜潤(rùn)清香，爽口化渣。

內(nèi)江的美食還有很多，味道都很不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)到內(nèi)江嘗嘗這里的美食，一定有你喜歡的！

內(nèi)江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對(duì)面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手。

麻又爽抄手是地道的大內(nèi)江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個(gè)，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細(xì)剁后要摔打攪拌恢復(fù)其彈性，再逐次加水，同樣向一個(gè)方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤(rùn)瑩瑩方可開始調(diào)味。煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調(diào)出的，味兒會(huì)讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個(gè)抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時(shí)浸潤(rùn)在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會(huì)覺得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動(dòng)著腰枝，你甚至?xí)X得它們正在跳舞，并且在鼓動(dòng)著你一起起舞。

麻又爽抄手煮抄手也是技術(shù)活。水開后，抄手下鍋，一碗12個(gè)到14個(gè)足矣，輕輕晃動(dòng)煮鍋，以免粘鍋，先開蓋煮，因?yàn)殚_蓋煮皮，皮熟同時(shí)肉餡也半熟，這時(shí)水開為一滾； 一滾后加入一湯勺冷水，稱為點(diǎn)水，可以使皮收緊，口感彈滑；點(diǎn)水后加蓋煮，因?yàn)榧由w煮心，相當(dāng)于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開后即揭蓋，這時(shí)抄手就如水上鴛鴦一般成行成對(duì)兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們?cè)跐L水中打個(gè)激凌，不用蓋蓋，水開起鍋。拌上了，吃上了，停不下來(lái)了，紅油抄手門下，筷子太忙了，不一會(huì)兒，抄手吃完了，連湯帶水也喝完了，腕底兒更是朝天了。

【我是美食坐家，一個(gè)專門坐在家里做美食、吃美食、寫美食的年近60歲的老頭，衷心感謝頭條友們一直以來(lái)對(duì)我的支持鼓勵(lì)和點(diǎn)贊關(guān)注?！?/p>

三三牛肉面旁邊的郭五妹紅油抄手好吃