內(nèi)江美食中離不開大千菜，張大千是四川內(nèi)江人，四川的飲食文化對他的影響尤為深遠(yuǎn)。張大千的母親是個非常會做菜的人，父親也很懂吃，在這種環(huán)境中耳濡目染，為他后來成為美食家奠定了基礎(chǔ)。張大千既愛吃，又懂吃，這兩條是判斷美食家的重要標(biāo)準(zhǔn)。什么叫“懂吃”？不僅要知曉一道菜的做法淵源，還要深諳這道菜的食材特點(diǎn)，并知道去哪個菜市場能買到，還要能下廚做出來——算得上全科素質(zhì)。

當(dāng)然，作為一個美食家，最好是能在理論上有所建樹，這一點(diǎn)張大千也名副其實(shí)。他曾說：“中國之大，各地的風(fēng)俗和地理?xiàng)l件不同，所以各具風(fēng)味。故此，菜系大致以三江流域形成三個流派：黃河流域形成北京菜系，以魯菜為主，風(fēng)味取之于陸；珠江流域包括粵、閩等省，形成粵菜、閩菜，風(fēng)味取之于海；而長江流域則沿江由成都、重慶直到江南，形成了川菜、揚(yáng)州菜、蘇州菜，風(fēng)味取之于水陸兼?zhèn)??！?/p>

張大千曾說：“以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫藝之上?！薄埓笄Р粌H善談，而且善做，常親自上灶。他的家里到吃飯時間，往往高朋滿座，最多的時候要擺三大桌。在張家的餐桌上出現(xiàn)最多的菜莫過于粉蒸牛肉。粉蒸牛肉原本是四川小吃，叫小籠蒸牛肉。這道菜香濃味鮮，而且麻辣可口，里面要放大量豆瓣、花椒，有些人還要放干辣椒面，以增其香辣。他曾擅長比制作過很多名菜，后來一些菜干脆以他的名字命名如：大千干燒魚、大千粉蒸肉、大千獅子頭等。

內(nèi)江，古稱漢安，美稱甜城，屬于四川省的地級市，位于四川省東南部，風(fēng)景秀麗，名勝眾多，內(nèi)江美食種類繁多，口味獨(dú)特，在眾多美食中，內(nèi)江讓你最難忘的美食是什么？

內(nèi)江讓我最難忘的美食是羅泉豆腐、隆昌豆花飯和鮮藕絲糕。

羅泉豆腐：用優(yōu)質(zhì)山泉水和黃豆一起經(jīng)石磨磨制而成，并采用傳統(tǒng)的工藝用鹵水點(diǎn)制而成，它具有細(xì)、白、嫩、綿的特點(diǎn)。

隆昌豆花飯：用嫩豆花、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，豆花水嫩，回甜，蘸水鮮美可口，配上一碗飯，別有一番滋味。

鮮藕絲糕：新鮮嫩藕，運(yùn)用煮、凍的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰紅色，晶瑩細(xì)嫩，甜潤清香，爽口化渣。

內(nèi)江的美食還有很多，味道都很不錯，有機(jī)會到內(nèi)江嘗嘗這里的美食，一定有你喜歡的！

內(nèi)江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手。

麻又爽抄手是地道的大內(nèi)江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細(xì)剁后要摔打攪拌恢復(fù)其彈性，再逐次加水，同樣向一個方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤瑩瑩方可開始調(diào)味。煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調(diào)出的，味兒會讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時浸潤在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會覺得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動著腰枝，你甚至?xí)X得它們正在跳舞，并且在鼓動著你一起起舞。

麻又爽抄手煮抄手也是技術(shù)活。水開后，抄手下鍋，一碗12個到14個足矣，輕輕晃動煮鍋，以免粘鍋，先開蓋煮，因?yàn)殚_蓋煮皮，皮熟同時肉餡也半熟，這時水開為一滾； 一滾后加入一湯勺冷水，稱為點(diǎn)水，可以使皮收緊，口感彈滑；點(diǎn)水后加蓋煮，因?yàn)榧由w煮心，相當(dāng)于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開后即揭蓋，這時抄手就如水上鴛鴦一般成行成對兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們在滾水中打個激凌，不用蓋蓋，水開起鍋。拌上了，吃上了，停不下來了，紅油抄手門下，筷子太忙了，不一會兒，抄手吃完了，連湯帶水也喝完了，腕底兒更是朝天了。

【我是美食坐家，一個專門坐在家里做美食、吃美食、寫美食的年近60歲的老頭，衷心感謝頭條友們一直以來對我的支持鼓勵和點(diǎn)贊關(guān)注?！?/p>

三三牛肉面旁邊的郭五妹紅油抄手好吃