作為廚師我要好好的回答你的這個問題了。雖然我是做魯菜的廚師但是粵菜是我一直崇拜的一個菜系，雖然魯菜里也有許多的精髓。記的那一年跟著一個粵菜的師傅做學(xué)徒真的學(xué)到了好多好多，首先有的一個菜用到的高湯都需要一天的時間來吊，還有煲湯真的是沒得說?；洸艘彩堑谝粋€走上世界的菜，早在明末清初就走上了世界?；洸说姆N類呢也非常多有炒菜，有粵點，有燒臘

我個人覺得粵菜能與法國大餐能夠齊名真的是實至名歸的，做粵菜一是粵菜師傅做菜非常的講究，二粵菜師傅做出來的菜就好像是藝術(shù)品一樣完美。

我喜歡粵菜里的干炒牛河，牛河看似簡單的一道菜，卻有著非常多的講究。炒出來的牛河要有焦糖的香，要黑白分明，要有米的香味，吃完之后盤底不能留油?？梢娮龌洸耸怯卸嗝吹闹v究