作為廚師我要好好的回答你的這個(gè)問(wèn)題了。雖然我是做魯菜的廚師但是粵菜是我一直崇拜的一個(gè)菜系，雖然魯菜里也有許多的精髓。記的那一年跟著一個(gè)粵菜的師傅做學(xué)徒真的學(xué)到了好多好多，首先有的一個(gè)菜用到的高湯都需要一天的時(shí)間來(lái)吊，還有煲湯真的是沒得說(shuō)。粵菜也是第一個(gè)走上世界的菜，早在明末清初就走上了世界。粵菜的種類呢也非常多有炒菜，有粵點(diǎn)，有燒臘

我個(gè)人覺得粵菜能與法國(guó)大餐能夠齊名真的是實(shí)至名歸的，做粵菜一是粵菜師傅做菜非常的講究，二粵菜師傅做出來(lái)的菜就好像是藝術(shù)品一樣完美。

我喜歡粵菜里的干炒牛河，牛河看似簡(jiǎn)單的一道菜，卻有著非常多的講究。炒出來(lái)的牛河要有焦糖的香，要黑白分明，要有米的香味，吃完之后盤底不能留油?？梢娮龌洸耸怯卸嗝吹闹v究