吃魚(yú)：齊天鱔魚(yú)火鍋（同心路下段），香水魚(yú)（五星街往司法局走的巷子里，絕對(duì)是很有特色，很好吃，幾年前整條巷子都是賣(mài)魚(yú)的，現(xiàn)在都只有他一家了，生意超級(jí)好，而且相對(duì)很便宜）

干鍋，湯鍋：干鍋鴨掌（五星街摩爾瑪?shù)讟谴箝T(mén)旁），巴夯兔（同心路下段），貴州筍子燒雞（同心路中段，音皇對(duì)門(mén)），毛哥老鴨湯（同心路中段42路終點(diǎn)站對(duì)門(mén)）

中餐：鹽幫食府（富臺(tái)山隧道旁，廟觀寺對(duì)門(mén)），鹽幫傳人食府（溫州商城河對(duì)面），留芳酒家（人人樂(lè)旁邊往東興寺大橋走），一米陽(yáng)光（匯西廣場(chǎng)旁），鄭宮菜（匯東，丹桂花園門(mén)口），江南春大酒店（恐龍博物館旁，絕對(duì)物美價(jià)廉，環(huán)境品味在自貢數(shù)第一，菜品有特色也適合自貢人口味，外表很奢華，但是消費(fèi)很實(shí)惠，平均沒(méi)人40就夠了）

另外，大山鋪黑豆花，汝魚(yú)府（往大山鋪?zhàn)?，一碗水老?chē)站旁，很出名的，一問(wèn)便知）

自貢特色美食

水煮牛肉，燒牛肉，替天傳味（火鍋），老街兔

自貢有哪些美食

自貢美食有：自貢火邊子牛肉、貢井龍都早香柚、自貢冷吃兔、頭、五寶花生、開(kāi)花白糕、天車(chē)牌香辣醬、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調(diào)料、榮縣嫦酒等等。
1、自貢火邊子牛肉



自貢火邊子牛肉，四川省自貢市大安區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2012年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“自貢火邊子牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2、自貢冷吃兔
自貢冷吃兔，四川省自貢市自流井區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
3、五寶花生
五寶花生，四川省自貢市貢井區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。五寶花生產(chǎn)自貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)，包括泥巴花生和洗凈花生，品質(zhì)較好，子粒飽滿，完善粒較好，其產(chǎn)品廣受歡迎，花生“紅衣”成為醫(yī)藥的重要原料。
4、自貢紅橘
紅橘原產(chǎn)我國(guó)，主產(chǎn)四川、福建。其中以自貢紅橘較為出名。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠高大，梢直立；果實(shí)扁圓形，中等大，單果重100～110克，果皮薄，色澤鮮紅，有光澤，皮易剝； 肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、化渣，甜酸可口。
5、頭
頭，是四川省自貢市富順縣的著名特色小吃，該品純由小麥面粉做成，是流行于富順及川南一帶具有獨(dú)特地方風(fēng)味的一種面食品，因?yàn)槠涿嫫癜祟^的長(zhǎng)布帕而得名（本地舊時(shí)戲稱女人為“” ）。

自貢菜的名菜

在川菜系列中，有不少精品、珍品均與井鹽的發(fā)展有關(guān)，據(jù)《四川風(fēng)物志》記載，川菜中的“水煮牛肉”這道名菜，即是在自貢鹽業(yè)生產(chǎn)中誕生的。早在明清時(shí)期，自貢鹽場(chǎng)以牛為動(dòng)力推車(chē)汲鹵，隨著鹽井增多，車(chē)體增大，牛只也越來(lái)越多，清光緒時(shí)常年維持在三萬(wàn)頭左右，隨著有病的與退役的牛需宰殺，所以在自貢鹽場(chǎng)，牛肉食品也就越來(lái)越多，越做越有風(fēng)味，其中水煮牛肉、火邊子牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜便脫穎而出。水煮牛肉現(xiàn)已成為川菜中非常普及的名菜。 水煮牛肉它的起源是由當(dāng)年自貢鹽工將淘汰役牛的肉，用鹽和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成，雖然方法簡(jiǎn)單，但成菜后肉味鮮美。后經(jīng)名廚師在烹調(diào)中長(zhǎng)期實(shí)踐，逐步成為麻辣燙風(fēng)味很濃的代表性很強(qiáng)的四川名菜。牛肉、瘦豬肉均可作料，不用火炒，突出湯煮，煮時(shí)火猛水寬，時(shí)不宜過(guò)長(zhǎng)，見(jiàn)肉片翻白即可，起鍋時(shí)加紅油、辣椒面、花椒面、醬油、胡椒面、姜米、味精、水豆粉等。其色深味濃，肉片鮮嫩滑潤(rùn)，極為爽口，此菜四季皆宜。自貢水煮牛肉之俏頭(配菜)常用菜苔或萵苣，切成薄片，配以芹菜，香菜。
火邊子牛肉是自貢地區(qū)的風(fēng)味食品，在其他地方，有類似的“燈影牛肉”，但火邊子牛肉卻以自己獨(dú)具的特色見(jiàn)長(zhǎng)。其刀功奇絕，薄如紙片，異香綿長(zhǎng)，極耐品味，佐酒就飯，均甚相宜。它以選材精細(xì)、制法獨(dú)特、味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)?；疬呑优Ｈ獾脑?，只能選用牛后腿上的所謂“鉆子牛肉”。制作時(shí)，用極犀利的薄刃刀，先將鉆子牛肉開(kāi)出尺許長(zhǎng)，七八寸寬的肉片；再將肉片釘在斜倚墻壁的木板上，繼續(xù)用薄刃刀開(kāi)剝?nèi)馄麄€(gè)鉆子牛肉隨刀刃的開(kāi)剝而緩緩滾動(dòng)，直至開(kāi)成一整塊極薄的肉片為止，并要求肉片上不能有漏眼漏縫；然后在這樣極薄的肉片上抹少許鹽和醬油，懸在通風(fēng)處涼干后，攤于可以通風(fēng)的篾笆上，用牛糞餅的微火慢慢地焙烤，以酥而不綿、細(xì)嚼化渣為度。最后，搽上辣椒紅油即成。這樣用牛糞餅烤制出來(lái)的火邊子牛肉，帶有一種清香味。后來(lái)改用杠炭烤制，這種清香味沒(méi)有了，反覺(jué)得沒(méi)以前好吃。因此，用牛糞餅烤制，這在當(dāng)時(shí)是秘而不外傳的。局外人鮮有知者。