1、將蓮藕去皮洗凈，準(zhǔn)備八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻和花椒一起洗凈，裝在調(diào)料袋里，干紅辣椒切段，姜沫。

2、準(zhǔn)備一個(gè)裝滿水的砂鍋，把藕段放入鍋里，調(diào)料包、辣椒段和姜沫放進(jìn)去，放老抽調(diào)勻后湯水呈醬紅色就可以開鍋煮。

3、大火燒開后，浮沫撇凈，轉(zhuǎn)中火熬煮到香味和香料飄起時(shí)，將藕段放入鍋中，繼續(xù)熬煮。

4、鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸；喜歡辣的將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮。

5、煮到藕呈紫紅色，可輕易用筷子扎透關(guān)火。

6、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以加辣油調(diào)味。