鹵蓮藕怎么做又脆又入味?
時(shí)間:2023-01-04 15:11
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(鹵蓮藕美食天下)1、將蓮藕去皮洗凈,準(zhǔn)備八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻和花椒一起洗凈,裝在調(diào)料袋里,干紅辣椒切段,姜沫。2、準(zhǔn)備一個(gè)裝滿水的砂鍋,把藕段放入鍋里,調(diào)料包、辣椒段和姜沫放進(jìn)去,放老抽調(diào)勻后湯水呈醬紅色就可以開鍋煮。3、大火燒開后,浮沫撇凈,轉(zhuǎn)中
1、將蓮藕去皮洗凈,準(zhǔn)備八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻和花椒一起洗凈,裝在調(diào)料袋里,干紅辣椒切段,姜沫。
2、準(zhǔn)備一個(gè)裝滿水的砂鍋,把藕段放入鍋里,調(diào)料包、辣椒段和姜沫放進(jìn)去,放老抽調(diào)勻后湯水呈醬紅色就可以開鍋煮。
3、大火燒開后,浮沫撇凈,轉(zhuǎn)中火熬煮到香味和香料飄起時(shí),將藕段放入鍋中,繼續(xù)熬煮。
4、鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,調(diào)出的味道,湯汁要略咸;喜歡辣的將鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續(xù)煮。
5、煮到藕呈紫紅色,可輕易用筷子扎透關(guān)火。
6、藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼后,撈起切片食用,如果喜歡特辣口味的,可以加辣油調(diào)味。
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