1、老北京炸醬面

老北京炸醬面被評(píng)為“中國(guó)十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬賣廳面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。

2、炒肝

炒肝的主要食源豎材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進(jìn)去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。

3、鹵煮

鹵煮據(jù)說起源于北京城南的南橫街，鹵雹配大煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。

一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

北京是中國(guó)的首都，擁有著豐富的歷史和文化，也孕育著許多特色美食。以下是一些渣臘北京特色美食的介紹：1. 烤鴨：北京最著名的特色美食之一，是一道用炭火烤制的肥嫩鴨肉，外皮酥脆、內(nèi)餡鮮嫩，入口后回味悠長(zhǎng)。2. 炸醬面：是一種以豆醬為主要調(diào)料的面食，與炒飯、炒面等傳統(tǒng)小吃齊名?？诟新掯r美，香氣四溢。3. 羊蝎子火鍋：是北京的一道特色火鍋，主要以羊肉為配料，湯底味道鮮美，具有溫補(bǔ)作用。4. 京醬肉絲：是一道用豬肉絲和甜面醬炒制的傳統(tǒng)小吃，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。5. 豆汁：是一種以黃豆為原料釀制的飲品，歷史悠久，是北京的傳統(tǒng)小吃之一。口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。6. 糖葫蘆：是一種由串在竹簽上的山楂、草莓、棗等水果，經(jīng)過糖漿烤制而成的傳統(tǒng)小吃，入口甜返梁亮脆，風(fēng)味獨(dú)特。以上是北京的一些特色美食，當(dāng)?shù)剡€有很多其他的小吃和特色菜肴，值得一試。

北京是中國(guó)的首都，也是世界第八大美食城市。北京小吃很多，是吃貨的天堂。即使是口味奇特的外國(guó)人，也對(duì)北京小吃印象深刻。下面一起來看看北京特色美食有哪些。

1、 北京烤鴨：是北京十大名吃中深受國(guó)外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時(shí)代，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質(zhì)肥而不膩亂明，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“天下美味”。

2、 老北京銅鍋涮肉：老北京傳統(tǒng)老火鍋的特點(diǎn)是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細(xì)而無膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料模陪饑，一般會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風(fēng)味。

3、 爆肚：是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料食用，又脆又鮮，老北京人有農(nóng)歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。

4、 面茶：是北京十大名吃中的滋補(bǔ)佳品，一般作為早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶十分講究，吃時(shí)不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝，從喝面茶的架勢(shì)就能輕易的分清北京當(dāng)?shù)厝恕?/p>

5、 炒肝：有百余年的歷史，是北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的一個(gè)重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點(diǎn)。因?yàn)槌锤蔚母魏蛙椭軌蚓鶆蚍植迹诘某锤纬苑ㄒ彩遣挥萌魏尾途?，用一手托著碗底轉(zhuǎn)著圈嘬。

6、 豆汁兒：是北京十大名吃中頗受爭(zhēng)議的一個(gè)，北京本地人把喝豆汁兒當(dāng)成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時(shí)猶如泔水味兒的酸臭味會(huì)使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個(gè)味道，便可能對(duì)其上癮。

7、 鹵煮：是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會(huì)把鹵煮當(dāng)做正餐來吃。

8、 焦圈：焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時(shí)候都要帶一份焦圈。因?yàn)榻谷?fù)雜的制作方法，儲(chǔ)存十天半月口感都不會(huì)變，焦圈獨(dú)具的香、酥、脆的特點(diǎn)，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。

9、 老北京炸醬面：老北京炸醬面獨(dú)具北京當(dāng)?shù)氐奶厣?，醬料一般會(huì)使用甜面醬制作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

10、 褡褳火燒：褡褳火燒因?yàn)橹谱鞒尚秃蠛芟癞?dāng)時(shí)的腰帶上的褡褳而得名，制作時(shí)，用面片裝入肉餡，兩面折上，另旦返兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，就可趁熱食用。色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，味道鮮美可口。

以上就是給各位帶來的關(guān)于北京特色美食有哪些的全部?jī)?nèi)容了。

北京是中國(guó)的首都，也是一個(gè)擁有著悠久歷史文化的城市，其獨(dú)特的地理位置、氣候環(huán)境、人文歷史等因素，孕育了許多能代表北京特色的美食，以下是一些比較典型的北京特色美食：

1. 烤鴨：北京烤鴨是最具代表性的北京特色餐品，外表烤得金黃、香脆，內(nèi)飾肥而不膩、口感柔軟。

2. 炸醬面：炸醬面是一種使用大醬、肉末、豆角等調(diào)料制成的，口味獨(dú)特，濃郁，是老北京口味中的代表。

3. 羊蝎子：羊蝎子是一道采用羊肚及羊肉，加上特制的藥香料及調(diào)料熬制而成的燉菜，以其香濃味厚，辣而不嗆。

4. 豆汁：豆汁是將大豆粉加水調(diào)配，經(jīng)過發(fā)酵后得到的飲料。豆汁一般配上炸醬面、玉米團(tuán)子等小食品，是老北京人的早餐之一。

5. 涮羊肉：涮羊肉是北京有名的火鍋美食，使用新鮮的羊肉片，蘸上醬油、蒜泥盯慧局、醬油等調(diào)料后在熱水中涮煮而成。

6. 糖葫蘆：糖葫蘆是一種以山楂或草莓為主材料，加上糖和水煮糊，掛在簪子上晾干后食用的老凱讓北京小吃，具有桂花、玫瑰花等不同口味。

7. 驢打滾：驢碧賀打滾是一種采用面粉加牛肉、豆腐、黃豆等為原料，經(jīng)過包裹、蒸煮、切片等制作工序而成的一種傳統(tǒng)北京米粉。

以上是一些比較典型的北京特色美食，我相信這些美食會(huì)是您在北京美食之旅中的一件美好回憶。

北京的美食數(shù)不勝數(shù)，像聞名中外的北京烤鴨、風(fēng)靡全國(guó)的老北京炸醬面、口感細(xì)膩柔軟的豌豆黃等等，都受到了許多外地游客的喜愛。

但在老北京傳統(tǒng)小吃中，也有許多外地人享受不了的，是老北京人獨(dú)愛的特色美食。今天就為大家介紹6種老北京“怪味”小吃，外地人吃不下，本地人當(dāng)成寶，看看你能吃得了幾種！

一、豆汁兒

說起最令外地人印象深刻的老北京傳統(tǒng)小吃，大概非豆汁兒莫屬，只因它特別的味道屬實(shí)讓人難以接受。許多外地人沖著豆汁兒的名聲品嘗后，都表示豆汁兒的氣味和口味都太過獨(dú)特，甚至有人這樣形容豆汁兒：那一股子餿味，猶如泔水。

但豆汁兒在大多數(shù)老北京人的心中，可是獨(dú)一無二的存在，時(shí)不時(shí)的就要上豆汁店打上一桶，帶回家慢慢享受，甚至在老北京有句話說“不喝豆汁兒的都算不上地道的北京人”。

其實(shí)豆汁的酸餿味來自于神奇的發(fā)酵，綠豆磨成細(xì)漿后，下層沉淀的為淀粉，上層漂浮的淡青色湯水便是發(fā)酵前的豆汁。再經(jīng)過時(shí)間的催化，生豆汁經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)后完美蛻變或扒，煮熟后與金黃酥脆的焦圈和辣咸菜同食，就是老北京人最愛的一口。

對(duì)于外地人來說，其實(shí)喝豆汁要卸下防備，感衫仔昌受酸臭味消退后的回甘，淡淡的豆香味也慢慢散發(fā)出來，越喝越香，大概這也可能是老北京人對(duì)它偏愛有加的原因。

二、鹵煮火燒

面對(duì)滿滿一碗裝了豬肺、豬腸、五花肉的鹵煮，老北京人看見眼里能直冒光，再淋上蒜汁，放上香菜，即使拿一只再昂貴的烤鴨都不給換。一碗鹵煮火燒，喜歡它的人恨不得一天連吃三頓，不喜歡的人見了則想拔腿就跑，實(shí)在無法享受這充斥著濃濃腥臭味的鹵煮。

對(duì)于愛吃鹵煮這口兒的人來說，豬腸軟糯Q彈有嚼勁，豬肺鮮嫩中夾帶脆感，五花肉肥瘦相間，被鹵的咸香，吸滿湯汁的炸豆腐有著油香，切塊的火燒有著面香，吃起來還柔軟不失筋道，這些全部匯聚于一碗之中，香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于那丁點(diǎn)的腥臭味。

三、炒肝兒

炒肝兒誕生于清朝同治年間，是在“白湯雜碎”上減去了豬心、豬肺，再勾上芡汁，便成了“初代”炒肝兒。后來又選用了醬油、味精等調(diào)料代替了原本的口蘑湯，卻意外的受到了北京人的歡迎，逐漸成為北京城小吃的佼佼者，讓北京人心甘情愿的一大早的就去買上一碗喝。

然而就戚慶是這么一碗能開啟北京人美好一天的炒肝兒，外地人對(duì)其的接受度并不比鹵煮好多少，不是無法接受腥臭的豬大腸，就是不喜奇特口感的豬肝，或者是在看到那一碗黏糊醬色的芡汁時(shí)就被勸退了。

其實(shí)炒肝兒能名揚(yáng)至今，依賴于北京人愛吃“下水”這口喜好。一碗炒肝兒在北京人的眼中，那是湯汁晶瑩透亮，肝香腸肥，咸香混合著蒜香，配上二兩包子蘸著吃，托著碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈吸溜著喝，那叫一個(gè)醇香味美，舒坦的很。