兒童自制美食簡單做法？

1、用橙子和巧克力等材料制作出一份金魚在水里游泳的創(chuàng)意餐。

2、準(zhǔn)備一塊餅，上面貼上用餅皮制作的向日葵的花瓣，餅上面用巧克力畫上眼睛和嘴巴，下面再用青菜汁染成了綠色餅皮給制作成向日葵的葉子。

3、用多種蔬菜和面來制作一個(gè)女孩的造型。青菜作為女孩的裙子，還有紫菜就是女孩的頭發(fā)，那么飯團(tuán)就是女孩的臉了，最后女孩的頭發(fā)就是面條制作的。

4、使用蝴蝶面、圣女果、蕃茄醬、葡萄、飯團(tuán)和青菜制作一個(gè)小丑，這樣制作起來簡易操作，父母可以陪著孩子做，讓孩子體驗(yàn)做創(chuàng)意餐的感覺。

5、制作小燕子造型，這里的材料用到了青菜、雞蛋、巧克力和火龍果等等。用巧克力畫出燕子的造型，再給燕子加上雞蛋的肚子，下面再用勺子把火龍果挖出來，這要購買專門的挖勺。

簡單 甜點(diǎn)做法

草莓豆腐奶

材料：

嫩豆腐1塊

草莓450克

蛋白2個(gè)

鮮奶1/4杯

奇異果1個(gè)

熟油少許

調(diào)味料：

鹽半茶匙

生粉半湯匙

草莓香油數(shù)滴

做法：

① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和

調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。

② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。

③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪

勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。

柳橙果皮凍

材料：

1．柳橙皮1個(gè)、水570克

2．柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。

2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。

3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。

4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

小秘訣：

1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍老搏汁，不易成凍。

3．此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鮮奶450克、鮮奶油50克

2．差嫌糖60克、瓊脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙

作法：

1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。

2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。

小秘訣：

1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。

2．另一種吃法為加糖水及水果丁。

松軟可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克

2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

作法：

1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。

2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。

4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

小秘訣

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。

2．烘烤時(shí)間視模具大小而定。

真正的可樂土豆餅

材料：

土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯

作法：

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。

2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。

4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。

5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

輕松一點(diǎn)：

除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許淀粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。

巴伐利亞甜果凍虛含手

材料 ：

1．冷開水120克、明膠3大匙

2．雞蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖140克、鹽少許

3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許

作法：

1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。

2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。

3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。

4．置于爐上用小火煮，并不停地?cái)噭?dòng)，以防粘鍋，并在沸騰前離火。

5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。

6．將鮮奶油打至六分發(fā)，加入拌勻后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

小秘訣：

1．巴伐利亞甜凍是16世紀(jì)時(shí)由德國巴伐利亞的一位廚師所制作，故以此地名稱之。

2．享用時(shí)，擠上少許鮮奶油更能增添風(fēng)味。

夏威夷糖霜

像似穿著薄型毛織物體驗(yàn)避暑滋味

冰糕風(fēng)味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時(shí)候，會令人想起夏天傍晚遙遠(yuǎn)的景色。

配制方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分?jǐn)嚢琛?/p>

然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最后再滴幾滴雪利香口酒。

椰汁布甸制法!

椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

魚膠粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和魚膠粉再煮熟

2.把蛋白打起后落糖

3.把8安士忌廉打起

冷凍巧克力布甸

材料 :

鮮奶 1支

雞蛋3只

香油 1/4茶匙

牛油 1湯匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2湯匙

做法 :

1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。

2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。

3) 之后倒入一個(gè)花形模，放進(jìn)蒸籠隔水燉 20分鐘，待冷后取出

放碟供用。

杯型小蛋糕

材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個(gè))

面粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

雞蛋 3個(gè)

做法:

1. 將烤箱設(shè)定在180C預(yù)熱.

2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.

3. 將過篩后的面粉倒入(2)中攪拌.

4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.

5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…

炸雪糕

準(zhǔn)備:

1.方包一磅(我會prefer唔切邊，因?yàn)榭梢哉麜r(shí)固定位置。)

2.一盒你至愛的雪糕。

3.幾張保鮮紙。(size一定要系塊方包的兩倍。

4.用一個(gè)小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。

好啦，跟著將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不

完！)。之后用手好似摺蓮花或者包，將方包四只角一齊

抓在一齊，即刻用保鮮紙包實(shí)，包到好似蓮花花蕾睿湃氡洹

雪硬了之后，開鑊，油要滾，準(zhǔn)備大篩隔油用。拆開保鮮紙，在雪糕包上面的開口

上(i.e.塊方包o個(gè)幾條邊~)，搽粉漿，即炸。

基本上一放落去就可以即刻撈留上來。因?yàn)閐面包好索油，耐得滯會?。所以為什

么一定要有一個(gè)大篩。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就會溶。

食的時(shí)候可以下一些朱古力漿同忌廉。

朱古力松餅

材料：12 個(gè)裝的松餅?zāi)?/p>

普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

發(fā)粉

3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

白砂糖

1 / 2 杯 雞蛋 1 只

鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

做法：

預(yù)熱h爐 200C；預(yù)備松餅杯并放上紙杯。

在中型器皿把面粉和發(fā)粉一并篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

在另一個(gè)器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發(fā)的。

把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們?nèi)堪鑴蚣纯伞?/p>

把面糊放在松餅?zāi)?nèi)的紙杯約 2 / 3 滿，h 2 0 - 2 5分鐘，可用竹簽測試松餅是否熟透，待涼后，即可進(jìn)食。

杯 = CUP；以量杯來量度，普遍一只量杯為二杯 ( CUP ) 的分量。

頂部

leroy 發(fā)表于： 2004/07/20 11:02am

朱古力梳乎厘

材料：4 杯 (8 cm)

蛋黃 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升

砂糖

4 0 克 牛油 2 0 克

可可粉

1 5 克 蛋白 3 只

低筋面粉 1 0 克

做法：

預(yù)熱h爐 200C。

將蛋黃、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉順序加入單柄煲內(nèi)煮至稠。

然后加入余下的牛奶攪勻 (如果出現(xiàn)粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)。

加入牛油以慢火煮溶。

另外，準(zhǔn)備一個(gè)乾凈大碗，將蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。

蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎厘杯，入爐約 20分鐘，即成。

生朱古力做法:

材料

黑朱古力400克

橙酒2湯匙

牛油35克

淡忌廉100毫升

可可粉Cocoa適量

黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化；加入橙酒拌勻

淡忌廉煮熱，加入朱古力內(nèi)攪勻

倒入平盤中，放進(jìn)雪柜冷卻至凝固

將凝固后的朱古力塊取出

朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉

最后將多余的可可粉篩走即成

做完后可做軟心朱古力布甸~~

朱古力小蛋糕

這個(gè)低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，松軟可口，用微波爐就可以輕松做到。

每個(gè)68kcal

材料：做10個(gè)小蛋糕

低筋面粉50克

蛋黃2個(gè)

砂糖25＋25克

可可粉5茶匙

蛋白2個(gè)

牛奶6湯匙

做法：

將10個(gè)蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(nèi)（如小玻璃碗等）

面粉、可可粉一起過篩

將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

面粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻

蛋白略為打至起泡后，加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉(zhuǎn)也不會流出），做成蛋白糖霜

蛋白糖霜分2次加入面糊中拌勻

將面糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個(gè)烤1分鐘即可

軟心朱古力布甸

材料：4個(gè)（5cm)

面粉．．．．．．．．．． 20克

可可粉．．．．．．．． 40克

黑朱古力．．．．．．．．80克

淡忌廉．．．．．．．． 40毫升

牛油．．．．．．．．．．50克

蛋白．．．．．．．．． 2個(gè)

蛋黃．．．．．．．．．． 2個(gè)

糖霜．．．．．．．．． 55克

生朱古力軟心餡．．．． 4粒

事前準(zhǔn)備：

牛油．雞蛋．淡忌廉置室溫中退冰

面粉．糖霜．可可粉分別過篩

h爐預(yù)熱至180度

做法：

黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶

蛋黃分兩次加入1中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．面粉和淡忌廉輕力攪勻

於另一容量中將蛋白以電動(dòng)打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身

打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合

朱古力面糊注入餅?zāi)Ｖ兄?/3滿，然后放上生朱古力餡，再加入面糊至完全蓋過朱古力餡．

放入己預(yù)熱的h爐內(nèi)以180C，h15分鐘即成

藍(lán)草莓芝士蛋糕

用具:

1 8 cm圓型蛋糕模

餅底材料 :

克力架餅碎 9 0 克

溶化牛油 5 0 克

砂糖 1 2 克

芝士餡材料 :

忌廉芝士 2 4 0 克

清水 2 湯匙

砂糖 4 5 克

淡忌廉 1 5 0 克

檸檬汁 1 1/2 茶匙

魚膠粉 6 克

云呢拿油 少許

酸忌廉 1 5 0 克

藍(lán)莓餡 :

藍(lán)莓 1 0 0 克

藍(lán)莓果醬 1 2 5 克

檸檬汁 2 茶匙

做法

餅底 :

溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實(shí)於蛋糕模內(nèi)備用

藍(lán)莓餡 :

將材料混合

芝士餡做法及組合 :

魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用

芝士放置在室溫中退冰回軟，加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至軟滑.

將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉?dāng)噭?

一半份量的芝士餡倒進(jìn)模內(nèi)，然后加上藍(lán)莓餡；倒入其余芝士餡鋪平.

置入雪柜中最少 2 小時(shí)。

可以隨意加系裝飾即成.

*蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 并灑上糖霜 .

雞蛋仔

材料：

面粉4安士

生粉1安士

發(fā)粉1平茶匙

雞蛋2只

砂糖4安士

淡奶2安士

清水4安士

做法：

1.將三種粉篩勻備用

2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻后分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒

3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透

4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食

＊新購回來之模型清洗乾凈后燒熱，然后按以上制法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出后棄之不要，重復(fù)二至三次直 至雞蛋仔較易松離為止

布魯塞爾松餅 Gaufres Bruxelles

材料：

面粉120克，沙糖30克，干酵母粉1小匙，全蛋2個(gè)，牛奶200克，鹽堿1/2小匙，奶油60克，香草精少許。

做法：

1 牛奶、蛋混合后加溫到40度。

2 將面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后，慢慢倒入（1）中拌勻。

3 奶油融化后，稍微冷卻一下，與鹽、香草精加入（2）中拌勻。

4 用保鮮膜蓋住盆，在28度~30度的溫度下，發(fā)酵約一小時(shí)。

5 將電熱式松餅夾（或直接烤的松餅鐵模）加熱后，涂上一層融化奶油，倒入松餅面糊烘烤，至金黃色為止。

（有心形、圓形、方形等多種形狀……）

來個(gè)中式的甜品------胡蘿卜蒸糕

做法；

胡蘿卜蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據(jù)自己喜歡)，

加水，點(diǎn)點(diǎn)鹽攪均。最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1，

(水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺，

用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。。

水開上鍋蒸10－12分鐘。蒸的好時(shí)能蒸開花。。。

用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，

頂部

leroy 發(fā)表于： 2004/07/20 11:05am

綠豆湯~~~~~~~~

大汗.. 偶的水平就做綠豆湯的料兒... 呵呵...

冷水浸一杯綠豆3,5個(gè)小時(shí)..... 把綠豆拿起來放一大鍋里加水大火煮滾...

然后把火調(diào)小煮到豆子爛就可以按口味加冰糖啦... (至于煮多久, 看你喜歡稀巴爛的豆子還是硬一點(diǎn)的豆子...具體時(shí)間實(shí)在是不好說).....

然后你想喝熱的喝涼的都無所謂~~

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偶覺得有些BC... 有誰不會煮綠豆湯的啊...

還好.. 這有八寶綠豆湯的做法。

原料：

綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

制作：

先將綠豆揀凈質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。

如果嫌原料太多.. 我想三寶四寶也行吧... 呵呵.... 汗....

綠豆湯清涼解暑，為夏令消暑佳品! hehe....

忌廉芝士餅乾做法～

材料：

西柚汁(葡萄柚) 3 湯匙 橙皮絲 1 茶匙

忌廉芝士 2 0 0克 餅乾/ 多士 2片

做法：

1.將西柚汁、忌廉芝士及橙皮絲一起攪拌成糊狀。

2.舀出 2 茶匙涂在餅乾或多士上，即可享用。

營養(yǎng)成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里

芒果布甸做法～

材料

芒果 3個(gè)

芒果味o者喱粉（或橙味） 2盒

芒果香油 1/4茶匙

雞蛋（中型） 2只

花奶 1 1/2杯

熱水 2杯

做法

1.芒果去皮,切粒備用；o者喱粉加水?dāng)噭?/p>

2.雞蛋打勻，加花奶再拌勻，然后倒入未凝固之o者喱水?dāng)噭?；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一個(gè)已用冰水搪過之盆內(nèi)，冷后放入雪柜內(nèi)雪至凝固，切件上碟即成

＊ 芒果可加隨意增加份量，但不可以加太多．否則似食芒果似的

黑森林蛋糕做法～

蛋糕材料 餡料 裝飾

8嫉案餑Ｒ桓

雞蛋 3只

糖 3安士

面粉 2 1/2安士

可可粉 1/2安士

牛油溶液 1湯匙

發(fā)粉 1/2茶匙

溫水 2湯匙

黑加侖子?喱粉 1盒

熱水 1/2杯

黑車?yán)遄樱ü揞^） 2－3安士

車?yán)遄泳疲↘irsch） 2茶匙 車?yán)遄泳?1－2湯匙

甜忌廉 10安士 (1/4杯）

黑朱古力（刨碎） 3安士

紅車?yán)遄?1粒

蛋糕做法：

1.預(yù)熱h爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙并掃油。

2.蛋和糖打至杰身，篩入面粉，可可粉和發(fā)粉；最后輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，h20－25分鐘。

3.取出待凍，橫切成三件。

餡料做法：

1.o者喱粉用熱水開溶，加入黑車?yán)遄蛹熬瓢鑴?，盛盆?nèi)雪至凝結(jié)，取出切粒。

2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其余用作裝飾蛋糕面用。

綜合做法：

1.先用1件蛋糕作底，灑半份車?yán)遄泳?，涂上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再涂適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最后蓋上頂。

2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車?yán)遄友b飾。

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

雞蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色

2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片

5.用200Ch15分鐘

好吃止咳甜點(diǎn)―――桔子酪

原料：

桔子數(shù)個(gè),水少量,冰糖,淀粉.根據(jù)自己喜歡加入梅子,櫻桃,冰塊等做法：

1.把桔子剝好,桔皮洗凈,切絲.桔肉切成小塊.

2.水燒到微熱后,把淀粉放到水中,攪拌到?jīng)]有硬塊為止.淀粉不必過多,攪拌后看起來如同蛋清狀為宜.

3.把切好的桔子放入,同時(shí)加冰糖,根據(jù)自己的口味來決定放多或放少.

4.等到桔子成糊狀,桔皮微爛,關(guān)火,蓋好鍋蓋,燜數(shù)分鐘.

5.把它們放入玻璃容器,冷后放進(jìn)冰箱冷藏,結(jié)成凍,就說明已經(jīng)可以吃了.

6.吃之前,可以加上你自己喜歡的配料.

有人擔(dān)心說這種桔皮也加進(jìn)去的桔子酪會不會有點(diǎn)苦。但冰糖的多少要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來放，一般4個(gè)桔子（帶皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺滿滿三勺），吃起來并不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易發(fā)胖的。

葡萄酒櫻桃湯

材料：100毫升甜檸檬果汁，檸檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克櫻桃，4個(gè)蛋黃，200克酸奶。

制作步驟：1、將果汁、檸檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在鍋中加熱。將櫻桃洗凈，放入熱水中煮5到10分鐘，備用。2、蛋黃加水?dāng)噭蚝蠓湃霚屑訜?，然后待涼，最后放在冰箱中讓其完全冷卻。3、將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。

小知識 櫻桃是一種名貴的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人們譽(yù)為“果中珍珠”。根據(jù)科學(xué)分析，櫻桃的營養(yǎng)十分豐富，每100克新鮮果肉中含鐵5.9克，比蘋果、橘子、梨高出20倍；維生素a的含量比葡萄、蘋果、橘子高4倍―5倍；含蛋白質(zhì)1.4克、粗纖維0.4克、無機(jī)鹽0.5克、鈣18毫克、磷18毫克，還有豐富的糖、胡蘿卜素等?？烧{(diào)中益氣、祛風(fēng)濕。

巧克力魔法石

準(zhǔn)備:15分鐘，制作:22分鐘，共制作出2打迷你小點(diǎn)

材料:

1杯半面粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個(gè)雞蛋；

做法:

1.把烤箱溫度預(yù)熱在200攝氏度左右，準(zhǔn)備好24個(gè)直徑為2.5英寸（約6厘米）的迷你小點(diǎn)模具；

2.把面粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。

3.取一個(gè)大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鐘直到成為厚糊狀，最后降低速度，加入雞蛋再打1分鐘。

4.碗內(nèi)再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊，用餐刀抹平；

5.把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分鐘直到迷你小點(diǎn)呈黃褐色，插入牙簽確認(rèn)熟透后把烤架取出冷卻；

6.待迷你小點(diǎn)徹底冷卻后刷上法奇巧克力糖漿((制作方法見附錄)即可。

營養(yǎng)叮嚀:每塊迷你小點(diǎn)含130卡路里熱量，2克蛋白質(zhì)，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1克纖維，33 毫克膽固醇，160毫克鈉

香橙什果球

主料：西瓜3塊、大蛇果1個(gè)、大雪梨1個(gè)、大臍橙2個(gè)、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。

做法：

1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；

2.臍橙去皮掰成小瓣；

3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。

廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精致些可用挖球器將水果挖成球形。

甜品--白巧克力cake

菜名: 白巧克力蛋糕

菜式分類: 甜品

制法分類: h

中/外: 外國菜

材料: 白巧克力120g、鮮奶油120g、蛋5個(gè)、奶油70g、

沙律油28g、糖126g、低筋面粉65g

制法: 1、白巧克力+鮮奶油煮化，蛋黃一個(gè)一個(gè)加入

2、奶油溶化+沙律油加入(1)中

3、糖+蛋白打至發(fā)泡

4、低筋面粉加入(3)中，拌勻

5、170度Ch30分

甘甜黑巧克力

鍋底：黑巧克力漿 小菜：火龍果、哈密瓜

調(diào)料：杏仁條、苞谷米

制作：將黑巧克力以26℃左右的溫度慢慢融化，同時(shí)把火龍果去皮，和哈密瓜一起切成小塊，然后用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。

特色：黑巧克力帶有苦味，平時(shí)喜歡喝黑咖啡的人通常會選擇黑巧克力火鍋。在法國，黑巧克力的濃度還被分為37%、45%和53%等不同等級，等級越高就越苦。食用黑巧克力時(shí)，最宜搭配干果調(diào)料，像葡萄干、杏仁條等――可以適當(dāng)中和巧克力的味道，減少苦感。

濃香棕巧克力

鍋底：棕巧克力漿

小菜：血橙、白蘭瓜

調(diào)料：麥片、開心果

制作：將棕巧克力以28℃左右的溫度融化，同時(shí)把血橙剝皮，白蘭瓜切成小塊，然后用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。

特色：棕巧克力在市場上最為多見，大部分人都比較偏愛這種巧克力，所以以棕巧克力漿制成的鍋底也就最受人們的歡迎。因?yàn)樽厍煽肆ο銤膺m口，即使直接食用也非常好味，所以與各種水果、干果、飲料皆可搭配，一起食用還可大大提升多重滋味的美妙感受。

滑潤白巧克力

鍋底：白巧克力漿

小菜：草莓、香蕉

調(diào)料：椰絲、巧克力米

制作：將白巧克力以30℃左右的溫度融化，然后把草莓洗凈（可用酒浸泡），香蕉剝皮切成小塊，用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。

特色：大多數(shù)人并不喜歡白巧克力，因?yàn)樗锩娴呐Ｄ坛煞郑远喑詴心伩诘母杏X，但與水果搭配食用，就能清除油膩，增加食欲。同時(shí)，白巧克力漿還可以作為澆汁，把剩余的白巧克力鍋底淋在冰淇淋上，再加上一些草莓汁，就是一份冰涼爽口的餐后甜品了。

家庭做養(yǎng)顏的牛奶燉雞蛋做法

用具；平常吃飯碗一個(gè)

電飯鍋 一個(gè)（最好是西施鍋）

用料；純牛奶一盒（當(dāng)水用來調(diào)稀雞蛋的）

雞蛋 兩只

白糖 適量 （喜歡甜加多些）

先將雞蛋和糖在碗里旁衡拌勻，再加牛奶加滿拌勻

電飯鍋 放兩碗水燒開后將拌好的雞蛋牛奶整碗放下去，蓋上電飯鍋蓋。

注意；看鐘一定不要超過兩分鐘，也就是1分老穗30秒左右，將電飯鍋按到保溫狀態(tài)。十五運(yùn)含做分鐘后打開OK

紅棗布丁

用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；

3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；

4． 冷卻后放入冰箱中待用。1111

花生牛奶冰做法

材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創(chuàng)冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半

作法：

1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時(shí)，

然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。

2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。

3.盤內(nèi)先放創(chuàng)冰，再加入少許花生和煉乳即成。

特點(diǎn)：做法簡單、清翠爽口?。?

木瓜燉奶酪

材料：

●木瓜一顆●鮮奶兩杯半●蛋白三個(gè)●冰糖適量●醋少許。

做法：

1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機(jī)打成碎小塊。

2.鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用。

3.蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均凳段勻后，用濾網(wǎng)過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分兆消鐘即成奶酪。

4.食用時(shí)將木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。

白嫩肌膚、活氧、抗老化，還可以淡化斑點(diǎn)、豐胸美白喔！

葡萄奶昔

材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，幾塊冰。

做法：先將冰塊放入攪拌機(jī)打碎，將葡萄洗凈、去皮，和酸奶一起放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢琛?

悄悄話：給葡萄剝皮可能有點(diǎn)麻煩，但你千萬別偷懶，否則你會發(fā)現(xiàn)做完的奶昔里到處都漂浮著葡萄皮。

草莓豆腐奶

材料：

嫩豆腐1塊

草莓450克

蛋白2個(gè)

鮮奶1/4杯

奇異果1個(gè)

熟油少許

調(diào)味料：

鹽半茶匙

生粉半湯匙

草莓香油數(shù)滴

做法：

① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和

調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。

② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。

③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪

勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。

柳橙果皮凍

材料：

1．柳橙皮1個(gè)、水570克

2．柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。

2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。

3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。

4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

小秘訣：

1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可族粗知倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。

3．此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鮮奶450克、鮮奶油50克

2．糖60克、瓊脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙

作法：

1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。

2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。

小秘訣：

1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。

2．另一種吃法為加糖水及水果丁。

松軟可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克

2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

作法：

1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。

2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。

4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

小秘訣

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。

2．烘烤時(shí)間視模具大小而定。

真正的可樂土豆餅

材料：

土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯

作法：

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。

2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。

4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。

5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

輕松一點(diǎn)：

除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許淀粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。

巴伐利亞甜果凍

材料 ：

1．冷開水120克、明膠3大匙

2．雞蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖140克、鹽少許

3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許

作法：

1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。

2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。

3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。

4．置于爐上用小火煮，并不停地?cái)噭?dòng)，以防粘鍋，并在沸騰前離火。

5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。

6．將鮮奶油打至六分發(fā)，加入拌勻后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

小秘訣：

1．巴伐利亞甜凍是16世紀(jì)時(shí)由德國巴伐利亞的一位廚師所制作，故以此地名稱之。

2．享用時(shí)，擠上少許鮮奶油更能增添風(fēng)味。

夏威夷糖霜

像似穿著薄型毛織物體驗(yàn)避暑滋味

冰糕風(fēng)味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時(shí)候，會令人想起夏天傍晚遙遠(yuǎn)的景色。

配制方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分?jǐn)嚢琛?

然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最后再滴幾滴雪利香口酒。

椰汁布甸制法!

椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

魚膠粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和魚膠粉再煮熟

2.把蛋白打起后落糖

3.把8安士忌廉打起

冷凍巧克力布甸

材料 :

鮮奶 1支

雞蛋3只

香油 1/4茶匙

牛油 1湯匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2湯匙

做法 :

1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。

2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。

3) 之后倒入一個(gè)花形模，放進(jìn)蒸籠隔水燉 20分鐘，待冷后取出

放碟供用。

杯型小蛋糕

材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個(gè))

面粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

雞蛋 3個(gè)

做法:

1. 將烤箱設(shè)定在180C預(yù)熱.

2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.

3. 將過篩后的面粉倒入(2)中攪拌.

4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.

5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…

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