安徽美食有哪幾種呢？

毛豆腐是安徽的一個名小吃，比較重口，顧名思義，毛豆腐，就是豆腐表層看上去有一層細(xì)毛。其實不用害怕，這個毛只是通過人工發(fā)酵，使豆腐表層長出一層白色茸毛。這個豆腐有點類似于四川的豆腐乳，也是發(fā)酵做成的。烹調(diào)做法其實跟臭豆腐很相似，放入油里面炸一下，最大的區(qū)別就是毛豆腐油炸后還需要紅燒，配上辣椒醬，香菜，芹菜等輔料，再融合豆腐的香味，吃起來色香味俱全。

臭鱖魚因為《舌尖上的中國》而名聲大燥。臭鱖魚是安徽傳統(tǒng)名菜，徽州菜系代表之一。臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚?！半珲r”在當(dāng)?shù)赝猎捴芯褪浅舻囊馑肌．?dāng)服務(wù)員把魚端上來時，你就聞到一股很臭的味道，當(dāng)然千萬不要質(zhì)疑，魚是不是壞掉了。這種臭味其實通過腌制故意而為之的，當(dāng)你吃一口后，你會發(fā)現(xiàn)異常美味，不同于其他菜系。

關(guān)于臭鱖魚其實有好幾種傳說，一個版本是說徽商坐船回家探親，路上攜帶的魚已經(jīng)壞掉了，妻子舍不得丟掉，用調(diào)料烹制了一下，結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常美味，鄉(xiāng)親們發(fā)現(xiàn)這種做法很好吃，于是一傳十，十傳百，結(jié)果就成了徽菜的代表之一了。

這是黃山的一種特色小吃，燒餅看起來色澤金黃，吃起來酥脆可口，外表看上去有點像蟹黃，所有燒餅又叫救駕燒餅、蟹殼黃燒餅。在屯溪老街有家好再來燒餅，網(wǎng)上評論分?jǐn)?shù)挺高，而且價格不貴，很平價?，F(xiàn)在的燒餅都是用烤箱烤制，干凈衛(wèi)生，也方便保管，因為個頭不大，所以一次性買上幾個吃，也不會覺得很撐肚子。

燒餅的精華在于里面的餡，其中就有梅干菜，芝麻，精油等相輔料烘焙出的，如果你旅游到了黃山，可一定要嘗嘗這個燒餅，味道一定很正宗。

最奇異的味道徽州臭鱖魚

臭鱖魚時徽菜最具代表的一道傳統(tǒng)名菜。已有上千年歷史，相傳南宋年間，古徽州地區(qū)商人每年在春夏交替，鱖魚最為肥美之時，捕撈順新安江而下運到當(dāng)時都城臨安取販賣，由于當(dāng)時路途遙遠(yuǎn)，交通不便和保鮮條件比較落后，經(jīng)常因天氣炎熱造成腐爛而損失慘重，一次一位商人損失之后，生活難以繼續(xù)，他的妻子嘗試將已變質(zhì)的桂魚，用菜籽油煎炸后用醬料、蔥姜燒制，發(fā)現(xiàn)魚臭味全無，反而有一種淡淡的特殊香味，魚肉溫潤如玉，呈蒜瓣狀，入口鮮嫩有嚼勁，比之新鮮桂魚別有一番風(fēng)味，經(jīng)后世廚師研究改進(jìn)，現(xiàn)已成大眾喜愛的一道名菜。

黃山毛豆腐

黃山毛豆腐為安徽皖南地區(qū)特有的美食，豆腐在黃山地區(qū)特有的溫度和濕度下自然長出大約4寸白毛，看起來像剛吐絲完畢的蠶繭，經(jīng)專家檢驗發(fā)酵后的豆腐內(nèi)，因毛霉菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的肽類和氨基酸更有營養(yǎng)健康，利于消化吸收，尤其是發(fā)酵后產(chǎn)生的VB12，更是有效延緩大腦衰退的腦黃金，毛豆腐經(jīng)菜籽油高溫煎炸后表面菌毛形成一層酥脆外殼，里面豆腐潔白軟糯似奶酪，入口微澀、細(xì)品俞香，故有‘吃臭鱖魚、品毛豆腐’之說。

劉麻子燒鱔王

此菜為肥西地方農(nóng)家菜，相傳臺灣首任巡撫劉銘傳尤為喜愛次菜，以當(dāng)?shù)叵鞯匾吧簏S鱔輔以農(nóng)家腌制咸肉，自制土醬燉制而成，色澤醬黃，鱔魚肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，因劉公外號劉麻子，所以后人稱之為劉麻子燉鱔王。

太和板面。太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。

青菜的清香，面條的嚼勁，鹵子的香辣，滿碗冒著令人欲罷不能的香味，真是人間美味。

安徽美食數(shù)不勝數(shù)，有淮南牛肉湯、黃山燒餅、麻餅、臭鱖魚、毛豆腐等。

安徽美食有哪些？

安徽的美食比較有名的是：黃山燒餅、無為板鴨、懷遠(yuǎn)石榴、太平猴魁、懷寧貢糕、墨子酥、采石磯茶干、長豐草莓、銅陵酥糖等。

有人知道安徽哪些小吃嗎？

安徽的特色小吃有板鴨，毛豆腐，合肥包公魚，黃山燒餅，淮南牛肉湯，還有符離集燒雞。比較推薦給大家嘗試的有淮南牛肉湯，黃山燒餅和毛豆腐。安徽的特色美食還是很多的，而且都非常的好吃。雖然安徽并不是一個特別出名的旅游城市，但是我們國家幅員遼闊，而且飲食文化是非常的源遠(yuǎn)流長的，所以每一個城市都有很多的特色小吃和美食。

所以安徽也是有很多的美食值得大家去品嘗的，而且都非常的好吃，價格也不是特別的貴。首先給大家推薦的就是符離集燒雞了，這是安徽一道非常有特色的美食。符離集燒雞創(chuàng)始人叫做韓景玉，所以符離集燒雞最開始的時候也叫做韓家扒雞，符離集燒雞現(xiàn)在也是安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?，F(xiàn)在安徽的符離集燒雞還是做的比較好的，而且現(xiàn)在很多超市和商場都有賣真空包裝的符離集燒雞，大家也可以買來送禮或者是帶回家自己吃。

其次給大家推薦的美食就是黃山燒餅了，黃山燒餅其實是安徽一道非常有名的小吃，非常適合當(dāng)做茶點和零食。黃山燒餅外殼非常的酥脆，里面的餡料是由豬肉，梅干菜，芝麻和鹽制成的，所以味道非常的香。黃山燒餅很小一個，而且非常便于儲存，所以很多人都會在家里囤很多的黃山燒餅當(dāng)做零食。其實我認(rèn)為黃山燒餅無論是當(dāng)零食還是當(dāng)早餐，都非常的合適，而且非常的好吃。

最后一個就是淮南牛肉湯了，相信大家在自己的家鄉(xiāng)也有見過淮南牛肉湯的店。正是因為淮南牛肉湯非常的好喝，所以才會這么出名。不過大家想要嘗試一下最正宗的淮南牛肉湯，肯定要去安徽淮南。正宗的淮南牛肉湯色澤明亮，味道鮮美，而且牛肉也非常的好吃。