一、椒鹽排骨怎么做？

做法1：
材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調(diào)方法：
1.將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4.再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)詩(shī)太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5.將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。

做法2：
材料：
1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個(gè)。
3、淀粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。

二、椒鹽孜然排條的做法【圖解】,如何做椒鹽孜然排條,怎樣做椒鹽孜然排條,椒鹽孜然排條的 ...

主料：大排排條二塊，?

輔料：鹽，味精，椒鹽粉，面粉，雞蛋一個(gè)，蔥段

做法1、把大排帶骨頭的地方一塊四，然后再一切二。用鹽、味精、椒鹽粉、雞蛋、面粉和排條一起拌勻。?

2、開油鍋，油七八成熱，將排條逐一放入炸，轉(zhuǎn)中小火，炸至二面呈金黃色撈出。一批最多二三分鐘。把炸好的排條裝盆。?

3、余油放入蔥段略炸，取出放在排條上面，再撒一些椒鹽粉，就完成了。?

提示：1、排條可以去大超市買骨頭部分已切成四塊的，回來(lái)只要在當(dāng)中切一刀，再把厚一些的切薄就可以了。2、炸的時(shí)候先將溫油燒熱到七八成熱，然后再轉(zhuǎn)中小火。3、此菜非常適合孩子吃。吃口糯嫩，椒香撲鼻。

材料

大排，鹽，味精，椒鹽粉，面粉，雞蛋，蔥姜，料酒

做法1.把大排切成條。用鹽、味精、料酒、姜腌制半小時(shí)。

2.另用椒鹽粉、雞蛋、面粉、鹽、味精一起拌勻成厚糊。

3.排條裹上面糊下油鍋炸至金黃后撈出。留底油油放入蔥末略炸，再放入排條。

4.撒一些椒鹽粉翻均勻即可。

三、椒鹽排條怎么做柔嫩。我做出來(lái)總是肉老。不好吃。

1.先用刀背將豬肉拍松，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉腌制半小時(shí)。

2.腌好的排條放入一個(gè)打散的雞蛋和適量淀粉抓勻。

3.沾好蛋液的排條放到干面粉里滾一下，也可以用干淀粉。

4.油燒至六成熱，轉(zhuǎn)小火保持油溫，放入滾過(guò)干粉的排條炸至黃色。

5.炸好后瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復(fù)炸至金黃色。

6.鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片。

7.放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。

四、如何做椒鹽排骨

椒鹽排骨

1. 豬肋排3條，砍成長(zhǎng)為1.5寸左右的小段；在鍋中加入半鍋水，放花椒、老姜、食鹽，將排骨煮到七分熟；

2. 大紅辣椒3個(gè)切一寸左右的塊；老姜一大塊，用刀背拍扁；

3. 青瓜（黃瓜）2根，先切成兩寸長(zhǎng)的段，再把每段從中間剖成四條（切面為45度的扇形）；

4. 炒鍋中放比較多的油，大火，油辣了后放十幾顆花椒、老姜，放排骨進(jìn)去翻炒；

5. 排骨變黃了后，換成小火，把鍋中的油鏟起來(lái)，只留很少一點(diǎn)；繼續(xù)換成大火，放孜然粉、花椒粉、食鹽、五香粉；

6. 翻炒一下后放辣椒和青瓜（這兩樣炒得生一點(diǎn)才比較好吃），放食鹽、味精，再撒點(diǎn)芝麻，起鍋食用。

注意的是，孜然粉、花椒粉和食鹽的量要放足，青瓜不要炒得太久了。