肥牛片能炒什么菜？

肥牛有很多種炒法。

一、蔥爆肥牛

材料：

肥牛片、大蔥（量要多些）、干辣椒、醬油、料酒、香油。

做法：

1、鍋中油熱后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片。

2、肉片炒變色，倒入切成段的大蔥。

3、炒勻后，倒入醬油、料酒。

4、再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

5、肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會(huì)更好。

二、酸辣肥牛

材料：

肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把

郫縣豆瓣2大匙、醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法：

1，? 豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開水泡發(fā)，干辣椒剪成段去掉籽；

2，? 金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生；

3，? 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用喊爛；

4，? 鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、姜末；

5，? 加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；

6，? 放入肥牛片和粉絲氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；

7，? 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面；

8，? 鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上

9，? 油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可

三、酸菜肥牛煲

原料：

肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、高湯.

做法：

1、紅薯粉條事先以水泡軟；

2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；

3、鍋內(nèi)熱油放入姜片、蒜粒爆香，后將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；

4、倒入事先備好的高湯（可以開水代替，但味道稍遜），加入粉條，煮至沸騰后中火續(xù)煮5-8分鐘；

5、放入肥牛片，迅速劃散；

6、肥牛片很快就會(huì)變白至熟，以鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

四、金菇肥牛卷

主料： 肥牛片

輔料： 金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。

調(diào)料： 蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法：

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)；

3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；

4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；

5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上；

6、乎猛長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

五、麻辣銀芽燙肥牛

材料：

肥牛一盒，銀芽若干，麻辣燙底料一塊。

做法：

1、先燒開一小鍋水，將底料煮化，然后放置一會(huì)兒，使里面的材料稍微沉淀。

2、慢慢地把湯篦到碗里，把鍋底剩下的調(diào)料渣倒掉。這樣做的目的是為免吃銀芽的時(shí)候一口吃到好多料渣哈，當(dāng)然也不必把湯弄得很干凈，稍微濾一下就行了。

3、熱鍋放油炒銀芽，炒至軟身的時(shí)候把剛才濾出的麻辣湯倒入，煮滾后再加入肥牛，再一滾就可以了，不要煮得太老?；旧险{(diào)包的味道已經(jīng)很足，不用再怎么調(diào)味了。

六、酒香肥牛飯

原料：

洋蔥、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、適量、鹽、西蘭花。

做法：

1、下面分解，先切洋蔥，做油爆香洋蔥，可以多炒一會(huì)炒出蔥油；

2、然后放牛肉，生抽，老抽，一會(huì)炒一會(huì)，牛肉變色后加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖適量，鹽，小火10分鐘；

3、然后大火收汁；

4、之后做了蒜香西蘭花；

5、然后拌飯吃吧！

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。

閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末。肉牛歲滲橋一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。

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干鮑魚怎么泡發(fā)

干鮑魚泡發(fā)方法：

干鮑魚洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水磨談純浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚。期間每隔八小時(shí)換一次水，需要泡1-2天；干侍帆鮑魚洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚。期間每隔八小時(shí)換一次水，需需要泡1-2天。

泡發(fā)過(guò)的瞎咐鮑魚進(jìn)鍋加純凈水煮沸，煮開后小火慢煮半小時(shí)，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷后換水放入冰箱冷藏。

用料：鮑魚、純凈水 ? ?

干鮑魚的泡發(fā)的做法：

1、將扮陵鮑魚放在一個(gè)無(wú)油無(wú)鹽的容器內(nèi)。

2、加純凈水淹沒(méi)鮑魚

3、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水

4、兩天過(guò)后取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個(gè)部位在鮑魚的頂端）

5、清洗干凈后鍋內(nèi)倒入純凈水煮50分鐘亂液左右，關(guān)火蓋上蓋子再泡幾個(gè)小時(shí)（晚上煮的，第二天早上才進(jìn)行的下一步）。

6、泡了一晚的鮑魚繼續(xù)放入無(wú)油無(wú)鹽的容器內(nèi)，加入純凈水、放入適量冰塊

7、繼續(xù)冷藏泡發(fā)2天～3天，期間廳陪戚勤換水加冰塊。

8、發(fā)好的對(duì)比圖

干鮑魚的泡發(fā)蔽搭宏確實(shí)費(fèi)事，需要有點(diǎn)技巧， 首先需用刷子刷洗干凈，浸泡1天后，再 換清水以小火煮約2小時(shí)，撈出，瀝干水 分，并放入事先煮好的雞或豬骨的高湯中 ，以小火煨煮約5小時(shí)至熟軟，也可放進(jìn) 蒸鍋蒸至軟爛即可。 既然說(shuō)是沸水浸泡，那肯定枝卜是倒入沸水中 直接浸泡就行了，但如果泡宏冊(cè)一次水涼后還 未泡開，就得繼續(xù)泡第二次了。

1、干鮑魚洗凈，放入薯森無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚再多一點(diǎn)即可。

勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步干鮑魚的泡發(fā)的做法。

2、鮑魚泡發(fā)后，撈出來(lái)去腸洗凈準(zhǔn)備煮。

3、如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸。

4、鮑魚頂部有一個(gè)類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實(shí)就是常說(shuō)的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個(gè)柱子周圍，連頭一起去掉。

5、泡過(guò)的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水漏嘩大火煮沸，開鍋后再煮半小時(shí)，如果這時(shí)鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。天熱的時(shí)候可以縮短時(shí)間避免數(shù)搜畝鮑魚變質(zhì)。之后撈出鮑魚進(jìn)入下一步。

6、煮過(guò)的鮑魚放入無(wú)油無(wú)鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí)，期間勤換水。

威寶鮑魚的加工方法

一、凍干鮑魚泡發(fā)方法

將凍干鮑魚完全侵入常溫凈水中侵泡6-8小時(shí)，鮑魚基本恢復(fù)原狀，即可食用。

二、干鮑魚泡發(fā)方法

1 干鮑魚放入盆中，注入30℃的溫水浸泡約3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鮑魚身上的毛灰、細(xì)沙及黑膜，洗凈。

2 將鮑魚放入用竹箅墊底的砂鍋中，摻入清水，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火煨約10小時(shí)。視鮑魚的邊緣能撕下時(shí)，撈出漂入清水中，去掉鮑魚此指的牙嘴和裙邊。

3 取一凈砂煲，在煲底墊埋扒孫上竹箅子，再?gòu)濇湆ⅤU魚整齊地?cái)[放在竹箅子上，摻入頂湯，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火煲約24小時(shí)，至鮑魚完全漲透回軟，即可用于做菜。

三、即食鮑魚加工方法

解凍

方法一、將即食鮑魚（未開袋的）放入微波爐（一般調(diào)在解凍檔）內(nèi)加熱2—5分鐘取出即可。

方法二、將即食鮑魚（未開袋的）上蒸蘢蒸4—5分鐘，以鮑魚發(fā)軟、熱透為止，然后把鮑魚開袋取出放入鮑魚碗內(nèi)即可。

烹飪

依據(jù)個(gè)人喜好口味烹飪。

以上內(nèi)容由威寶海參提供。