一、蘇軾紅燒肉的做法

材料：五花肉600克 料酒3大勺 老抽2大勺 冰糖40克 干山楂數(shù)個 鹽1小勺

做法：

1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將牌大小方塊，用2大勺料酒加水浸泡, 十五分鐘即可。

2、山楂用熱水泡洗干凈，冰糖備用。

3、泡好的肉塊放入砂鍋內(nèi)，水需沒過肉塊，并高起兩寸, 防止中途添水。如果實(shí)在要添,必須是開水,切記。

4、大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，干山楂(半勺醋亦可)。

5、蓋上蓋子文火慢燉至少一個小時，時間越長，越好吃。

6、燉至肉塊用筷子輕戳即穿，便可連湯帶肉倒入炒鍋中放老抽燒開。

7、用中火燒至水變少即可加入冰糖。

8、加蓋用小火煨半個小時左右。

9、最后大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味裝盤食用。

做好紅燒肉的三個關(guān)鍵：

1、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質(zhì)，而且發(fā)柴。最好的是帶皮肋條肉（也叫五花肉），肥瘦各半。

2、醬油和糖的選用，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實(shí)是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。3、小火慢燉，大火收汁。燉肉的時候一定不能急，紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫?！笆罩钡臅r候要用大火，輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經(jīng)典的紅燒肉也就燒好了。

3、小火慢燉……要有耐心……我用了兩個小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁，但切不可收干，湯汁可是拌飯極品！！

二、蘇軾美食,糖尿病

蘇軾也就一個東坡肉出名吧，挺香的但是很膩

三、五道口有哪些特色美食

巴貝拉（五道口店）

[電話]: 62666079

[人均消費(fèi)]：40

[地址]: 海淀區(qū)成府路28號五道口購物中心5樓02號（華聯(lián)5層）

[菜系]：意式西餐

[推薦] 肉醬焗飯、雞翅 、Pizza 、藍(lán)莓果醋、沙拉 、千層面、綠茶布丁

祖母廚房（五道口店）

[電話]: 62666092

[人均消費(fèi)]:80

[地址]:海淀區(qū)成府路28號五道口購物中心5樓16號（華聯(lián)5層）

[菜系]美式西餐

[推薦]：奶昔 、主廚沙拉 、薄荷奶昔 、蘋果派 土豆泥 烤雞、長柄鍋系列

福代越南餐廳（五道口店）

[電話]:

[人均消費(fèi)]：70

[地址]: 海淀區(qū)成府路28號五道口購物中心5樓06-07號（華聯(lián)5層）

[菜系]：越南菜

[推薦]：西貢蝦卷 、檸檬碎牛肉 、海鮮燴飯、火車頭湯粉 、紫蘇蘑菇湯

五道口周邊

東：嘉和一品、桂林米線、成都小吃、貓眼比薩、炸醬面真棒、米斯特比薩

西：KFC、必勝客、多樂之日、嘉和一品、加州牛肉面、雙馬餐廳、橋香園過橋米線;賽百味、7-11、T6香辣火鍋、仙蹤林;蘇軾酒樓（蘇軾小吃）、Tafi、品諾、盛世蓮花;禾綠回轉(zhuǎn)壽司、品奇比薩、麥當(dāng)勞、永和大王、一品三笑、比格

多樂之日（五道口店）

[電話]:

[人均消費(fèi)]：29

[地址]: 海淀區(qū)成府路35號東源大廈（肯德基東側(cè)）

[主營]：面包、蛋糕

[推薦]：提拉米蘇 泡芙、木薯麻團(tuán)、龍貓面包、奶酪蛋糕

四、如何做東坡回鍋

東坡肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：浙菜

東坡肉的制作材料：

主料：豬五花肉,生姜,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。

東坡肉的特色：

傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發(fā)動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經(jīng)驗(yàn)“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞 民工。由于送來的肉燒法獨(dú)特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時傳為佳話與美食。

教您東坡肉怎么做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結(jié)，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。

東坡扣肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜

口味：甜味 工藝：蒸東坡扣肉的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)300克,芽菜200克

調(diào)料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克

教您東坡扣肉怎么做，如何做東坡扣肉才好吃

1. 將五花肉洗凈，在沸水中過一下，洗去浮沫；

2. 芽菜洗凈后控干水分；

3. 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出；

4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；

5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調(diào)拌均勻的汁；

6. 用大火蒸1個小時后取出，倒扣在盤中即可。

東坡扣肉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。