1、擔(dān)擔(dān)面:是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條,煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣,氣撲鼻，十分入味。

2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

3、龍抄手:是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。抄手的得名:成都的龍抄手，1941年開設(shè)于成都的悅來場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)， 60年代后又遷至春熙路南段至今,現(xiàn)今已有70余年的歷史了。

4、缽缽雞:是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

犍為薄餅

薄餅是樂山犍為的一道名小吃，在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個(gè)巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲＋抄黃豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，為一個(gè)薄餅，10個(gè)薄餅為一份。配上調(diào)好的甜醋。整個(gè)薄餅放入醋里浸泡一小會(huì)，蘸醋的時(shí)候一定要把薄餅夾好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又帶點(diǎn)辣味，蘿卜絲脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的。

樂山夾絲豆腐干

樂山市區(qū)大街小巷都在賣，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調(diào)配好的糖醋汁里一過，然后吃下去，那叫一個(gè)舒服。又以樂山黃家山附近的“四方豆腐干”為出名。

西充獅子糕

“獅子糕哩，脆繃繃，繃繃脆，脆繃繃”獅子膏原名壽王膏，創(chuàng)始于清末。香甜酥泡、入口化渣，長(zhǎng)方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。西充晉城牌獅子糕比較出名。

玻璃燒麥

北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在制作中，要用多張面皮重疊，而且面皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適！

方鍋盔

方鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶著香甜。鍋盔里面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到后面鍋盔的皮皮也會(huì)吸收涼粉的味道。

豆腐腦水粉

自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉。清光緒年間，陳慶榮在自貢自流井正街開設(shè)小食店，取名慶榮森，主營(yíng)豆腐腦水粉。以后代代相傳，現(xiàn)為第四代。水粉細(xì)如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細(xì)嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。

燕窩絲

自貢牛佛鎮(zhèn)的燕窩絲，也叫“燕窩粑”，看起像花卷。那是一種發(fā)面小吃，香頭兒粗的一束“面絲”呈螺旋狀卷在一起，彼此間似連非連。面皮不像普通花卷那樣干，油潤(rùn)松泡而有光澤，還有不少芝麻點(diǎn)綴其上，看著就覺得香甜。

板板橋油炸粑

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高縣鴨兒粑

高縣鴨兒粑又叫豬兒粑，是宜賓市高縣的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創(chuàng)制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。高縣鴨兒粑中當(dāng)數(shù)何氏鴨兒粑為最。

提糖麻餅

巴中恩陽(yáng)鎮(zhèn)的提糖麻餅形狀不同于普通麻餅，它的中間往兩面隆起，形成類似于飛碟的樣子；而且其內(nèi)面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖，單獨(dú)吃起來香脆微甜；地道的吃法是從側(cè)面咬開一個(gè)小口，再夾上涼菜涼面一起吃。

羅江豆雞

羅江豆雞的創(chuàng)始人是袁通儒，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃后頓受啟發(fā)，回家后以黃豆試制成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的豆雞來維持生計(jì)。

油茶

橙黃色的糊狀油茶搭配精致的調(diào)料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用細(xì)瓷調(diào)羹入碗攪拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一樣，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特別好吃。四川閬中、西昌等地都有油茶。

江油沾沾

不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的事物。其實(shí)說穿了有點(diǎn)像成都的缽缽雞，但又有很大的不同之處。沾沾是由一根根牙簽穿上各種各樣的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，鳳尾，筍子......）都切成小樣.在穿之前都已經(jīng)用白水煮熟.然后配有紅白味的沾味料。

梓潼酥餅梓潼酥餅又名薄脆子，是四川梓潼的漢族傳統(tǒng)名吃，當(dāng)?shù)靥厣恻c(diǎn)之一。 舊時(shí)用木炭火，現(xiàn)采用紅外線爐烘烤而成，酥紋均勻清晰，香而酥脆，入口化渣。品種由過去甜味一種發(fā)展為檸檬、香蕉、椒鹽等八種。

?四川的特色小吃有缽缽雞，豆腐腦，三大炮，冒菜，擔(dān)擔(dān)面，張飛牛肉，龍抄手等。缽缽雞來源于四川樂山的地方特色小吃，屬于川菜系，已有上百年的歷史。

缽缽雞來源于四川樂山的地方特色小吃，屬于川菜系，已有上百年的歷史。將菜品在特殊加工后用簽串制，冷置于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食。夫妻肺片是由牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚牛肉制作，而不用肺，夫妻肺片片大而薄，肥糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣，這道菜在四川也是非常出名的。

龍抄手的主要特色是皮薄、餡嫩、湯鮮，主要用特級(jí)面粉加少許配料細(xì)搓慢揉，揉制成薄如紙，得半透明狀，肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。