韓國有什么美食?

韓國人天天要吃的是泡菜，美食有大醬湯，烤肉等等。

韓國美食

一、醬湯泡飯 漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞 材料：牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽 100g， 牛肉150g， 熱飯5杯 肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺 做法： (1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。 (2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯 里燉。 (3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。 (4)然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。 (6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。 (7)吃的時(shí)候，根據(jù)自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等 二、牛雜碎湯 傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時(shí)，突然下起了大雨，一步也不能動(dòng)又非常俄，為了充饑殺了一頭牛， 將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調(diào)味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。 材料： 牛頭2Kg，牛足1個(gè)，牛膝蓋骨1個(gè)，腔骨1個(gè)，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。 做法： (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出。 (2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時(shí)候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。 (3)肉煮至半熟時(shí)，把牛排骨和肉整個(gè)放進(jìn)去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。 (4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。 三、燉牛尾湯 將牛尾巴用文火熬熟后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無機(jī)物的效果。 材料：牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調(diào)料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。 做法： (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。 (2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒，再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面 四、荏子雞湯 荏子雞湯是用熬大雛雞后的涼湯加磨好的芝麻粉調(diào)味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養(yǎng)飲食，雞肉是低脂肪、高蛋白并且含有豐富不飽和脂肪酸的營養(yǎng)食品。 材料： 雞1/2只(600g)，水10杯，蔥1棵，蒜2頭，白芝麻1杯，鹽1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，雞蛋3個(gè)，水芹菜50g，面粉、油適量，黃瓜1/2個(gè)，香菇中2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，淀粉適量。牛肉佐料：鹽1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。 做法： (1)把有肉的雞骨頭洗干凈放在開水里煮，煮的時(shí)候把蔥、蒜、生姜切成大塊放進(jìn)去。 (2)待雞肉煮至爛糊時(shí)，撈出來撕小，等湯涼后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水，并壓碎去皮炒出來。 (4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白胡椒粉調(diào)味。 (5)牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層面粉和雞蛋在平鍋里煎出來。 (6)洗凈切好水芹菜，并串在竹簽上。 (7)把2個(gè)雞蛋分成蛋清、蛋黃放點(diǎn)鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在開水里燙出來。 (8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在開水里燙一下。 (9) 把紅辣椒割開后去除種子，切成骨牌形蘸淀粉后放在開水里燙出來，用涼水漂一漂。 (10)把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。 五、艾蒿湯 艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯里熬出來的湯。 是散發(fā)著艾蒿香味的別有風(fēng)味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。含有豐富的鈣、燐、鐵等的無機(jī)物和維生素A、C 材料：牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，面粉2大勺，雞蛋1個(gè)。 醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺 做法： (1) 把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調(diào)味，加水熬湯并以清醬調(diào)味。 (2)把嫩艾蒿在開水里燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎。 (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。 (4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里，再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止，熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。 六、魷魚卷 主料：魷魚 配料：大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜 做法： (1).將魷魚洗凈，劃刀，在沸騰的水里燙一下 (2).紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜分別切絲 (3).將大頭菜葉鋪在魷魚卷內(nèi)，卷上紅、綠辣椒絲、胡蘿卜絲，卷好后切成2厘米高4～5厘米長即可 七、韓藥參雞湯 材料：童子雞1只（去頭、爪、內(nèi)臟后不超過600克為佳），江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根 調(diào)料：鹽、味精、雞粉適量 做法： (1).將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內(nèi)，將口封住。 (2).砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。 (3).加入精鹽、味精、雞粉調(diào)味即可。 八、蕩平菜 主料：涼皮100克 配料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、牛肉、綠豆芽、雞蛋、紫菜少許 調(diào)料：蒜、味精、鹽、香油、芝麻少許 做法： (1).胡蘿卜、香菇、牛肉切細(xì)絲，分別上鍋加少許蒜末、味精、鹽煸炒，備用。 (2).黃瓜切成6厘米左右的段，削下表皮，將表皮切成細(xì)絲，拌上少許味精、鹽、香油備用。 (3).綠豆芽去頭去根洗凈，沸水中焯一下，拌上少許味精、鹽、香油備用。 (4).雞蛋打開，蛋清、蛋黃分開。分別上鍋攤成薄薄的蛋餅，將蛋餅切成細(xì)絲。紫菜切成2毫米的細(xì)絲。 (5).將涼皮切成3毫米的細(xì)絲，在沸水中過一下再用涼水沖涼，加入少許鹽、味精、香油及適量芝麻拌好。 (6).黃瓜切片，沿盤擺一圈，將拌好的涼皮鋪在盤中，上面將胡蘿卜等6種配料擺成圈，再撒上紫菜絲即可。吃的時(shí)候?qū)⒏鞣N主配料拌在一起食用。 九、泡菜炒飯 主料：泡菜 配料：米飯、雞蛋、牛肉末 調(diào)料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法： (1).將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。 (2).在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。 (3).雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。 十、泡菜餅 主料：泡菜 配料：雞蛋、糯米粉、炸粉 調(diào)料：辣椒面、牛肉粉、白糖 做法： (1).將泡菜切成細(xì)絲，放在容器中加入配料、調(diào)料拌勻。 (2).煎鍋上火入油，加熱后放入剛調(diào)好的面，將其攤平。 (3).煎熟一面后翻轉(zhuǎn)面餅，將另一面煎熟即可。 十一、韓式泡菜 主料：大白菜2棵、辣椒面100克 配料：白蘿卜半個(gè)、梨半個(gè)、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 調(diào)料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 做法： (1).擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。 (2).松動(dòng)一下每片葉子，這樣制作時(shí)容易入味；洗干凈白菜。 (3).白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時(shí)，洗凈后瀝水。 (4).白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然后把調(diào)料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。 (5).將腌料均勻涂抹在白菜葉上，打開一層，涂抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時(shí)就可食用） (6).再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發(fā)酵。兩天后即可食用。若想長期保存，可將其放進(jìn)冷藏室。 十二、晉州拌飯 在飯上面放各種拌菜和紅燒牛肉，與鮮血湯一起吃。鮮血含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵，是對(duì)貧血的預(yù)防和治療有效果的食品。 材料：飯2杯，湯(牛排和肉200g，肺臟100g，牛胃100g，牛血100g，黃豆芽100個(gè)，蕨菜20g，芋艿莖30g，蘿卜200g，清醬2大勺，胡椒面1/2小勺，補(bǔ)湯(蛤蜊100g，鹽 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，蘿卜100g，綠豆芽150g，黃豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3張) 拌菜佐料：蔥2大勺，蒜2大勺，清醬3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯涼粉100g，麥芽辣醬3大勺 肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小 做法： (1)熬湯 1). 牛排骨和肉，牛肺，牛胃燉至爛糊，100g 蘿卜整個(gè)放進(jìn)去，并把泡好的芋艿莖，蕨菜桿也一起煮。 2).煮黃豆芽的湯與a的湯混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，醬油1小勺拌好放在湯里。 3).把牛血放在開水里煮，熟了時(shí)切塊放在湯里。 4).蘿卜(100g)切成片，放在湯里并以切的蔥、醬油、胡椒調(diào)味。 (2)熬補(bǔ)湯： 挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯 (3)拌菜： 1). 把黃豆芽去尾，并在1/4杯肉湯里放1/2小勺鹽炒出來，用香油拌。 2). 綠豆芽和茼蒿燙出來，以香油、蒜、拌均。 3)卜切成絲，放醬油炒出來加佐料。 4)蕨菜洗凈，以香油、醬油、蔥加佐料炒出來。 5). 紫菜烤一下，撕碎并在醬油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。 (4)把牛肉切成絲，加肉佐料做生肉片。 (5)青脯涼粉切成絲。 (6)在缽子中盛做稠的飯，并把拌菜、紫菜放均，盛一勺補(bǔ)湯。青脯涼粉和生肉片端上去，也放一勺麥芽辣醬。 (7)把湯盛在缽子中，與拌飯一起搭配。 十三、通英拌飯 與其它拌飯的做法一樣，只是在熬湯時(shí)在淘米水里放裙帶菜和菜燉熬。菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機(jī)物，也含有豐富的維生素C，并含有既能提高新陳代謝功能，又能作為減肥食品的碘。 材料： 飯5杯，蕨菜100g，黃豆芽100g，綠豆芽100g，葫蘆150g，菠菜150g，青脯涼粉 100g，紅蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，雞蛋1個(gè)，湯(羊棲菜50g，海青菜50g， 泡的海帶100g，豆腐100g，蘿卜150g，淘米水10杯，鰣魚醬油2大勺) 牛肉佐料：蔥2小勺，蒜1小勺，醬油1大勺，香油1小勺，芝麻2小勺 拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺，蔥2小勺，蒜2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺 做法： (1)紅蛤與蛤蜊去皮并能好，用香油炒出來。 (2)把牛肉切成絲，以佐料拌成生肉片。 (3)黃豆芽放水煮出來，綠豆芽和菠菜用開水燙出并以鰣魚醬油拌好。 (4)把蕨菜洗凈加佐料拌后用油炒出來，并且葫蘆也炒出來。 (5)拌菜用鰣魚醬油調(diào)味，并按拌菜佐料份量調(diào)味。 (6)青脯涼粉切成絲，雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮后切成絲。 (7)在缽子中盛上做稠的飯，上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。 (8)蘿卜切成絲，豆腐切成四方塊，把海帶泡好，芋艿莖和海青菜洗凈。 (9)熬淘米水時(shí)放蘿卜、芋艿莖、海請(qǐng)菜，并用2大勺鰣魚醬油調(diào)味。煮熟時(shí)放豆腐。 (10)拌飯配湯。 十四、假祭食 把祭祀用的拌菜放在飯里拌著吃，特點(diǎn)是不加辣醬。相傳從前安東地區(qū)的首領(lǐng)覺得祭祀后的飯菜非常好吃，以后總想吃，人們就在平時(shí)也做好供上去。實(shí)際上，祭祀用的飲食都帶有香味道，但因不是祭祀用的飲食，所以稱為假祭食。 材料： 米2.5杯，牛肉200g，鮐魚100g，鯊魚100g，豆腐1/2塊，雞蛋1個(gè)，蘿卜300g，海帶30g，蕨菜50g，山菜50g，菠菜50g，黃豆芽100g 佐料醬：醬油5大勺，鹽10大勺，芝麻1小勺 做法： (1)淘米做飯。 (2)把牛肉按紋理反方向切成橫豎3cm、7cm大小串在簽子上，使之不卷屈捶后，以鹽調(diào)味蒸出來?？疽膊诲e(cuò)。 (3)把鮐魚和鯊魚洗后,蒸或煎時(shí)以肉脯串起來煎。用別的魚也可以，要小且短。 (4)將以鹽調(diào)味的豆腐放在平鍋上煎出來。 (5)將煮蛋切半。 (6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出來，黃豆芽去頭截尾煮出來拌。蘿卜切成絲用鹽腌一下除水份炒出來，菠菜燙出來炒。 (7)把飯盛在缽子中，在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟雞蛋。以鮐魚，鯊魚做肉脯煎煎餅，與飯一起上桌時(shí)，盛在祭器里更好。 (8)搭配湯和佐料醬。 (9)蘿卜切成薄四角形與海帶一起燉湯。海帶撈取切成四角形。切蘿卜條炒后以醬油和鹽調(diào)味，并與飯協(xié)調(diào)。準(zhǔn)備肉湯、魚湯、菜湯等3湯與飯一起端上桌或把這3種湯混在一起做雜湯。 十五、全州拌飯 全州拌飯中，黃豆芽最重要。特點(diǎn)是用在林室(音譯)出產(chǎn)的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很長時(shí)間質(zhì)感也很好,是色味華麗的全羅道鄉(xiāng)土飲食。 材料: 飯(大米4杯，肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100 g，水芹100g，香菇5個(gè))，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。 做法： (1) 把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點(diǎn)并在熱的時(shí)候放香油攪?；蜃銎胀埐⒂密笞佑统?。 (2) 把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒著吃。 (3) 牛肉切成絲，并以佐料醬拌成生肉絲。 (4) 清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋并切成絲。 (5) 把飯盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里。 (6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時(shí)，先煮一會(huì)兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右，再添加4-5杯水，并以鹽調(diào)味，最后放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會(huì)兒盛在碗里。 十六、韓國海帶湯 在韓國是女人生孩子之后吃的！因?yàn)榭梢匝a(bǔ)血，而且象征著平安。過生日的時(shí)候也必吃，沒人給做海帶湯的話沒人疼的感覺 原料： 泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油 作法： (1).海帶在水中泡一下 (2).牛肉切沫與醬油、香油拌勻 (3).在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶 (4).炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可 注意：會(huì)吃大蒜的請(qǐng)放大蒜（很重要?。? 十七、紫菜包飯 準(zhǔn)備：米飯，要在米飯里加上些香油，還有些韓國特有的鹽因?yàn)樵蹅兊柠}比較咸，最好能在米飯里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里買一些紫菜，可能會(huì)附帶竹板 做法: 把紫菜放在竹板上，然后把米飯放在紫菜的中間大概能占五分之一，然后把米飯攤開注意要留些空間，不要把米飯鋪得太滿 然后把韓國辣醬或者是色拉醬涂在米飯上，切一些黃瓜細(xì)條還有胡蘿卜細(xì)條，根據(jù)自己口味可以加些肉松，火腿，魷魚松，最后把竹板卷起