江蘇名小吃都有那些

南通嵌桃麻糕? ?南通嵌桃麻糕是江蘇南通地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食，相傳有百余年歷史，選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細(xì)作而成。

2.小籠包? ?別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。

3.鴨血粉絲? ?屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。

4.煮干絲? ?淮揚(yáng)名菜之一。清乾隆時(shí)期即已名揚(yáng)天下，近年又呈重新走紅趨勢。主要原料為江蘇特產(chǎn)方干一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。

5.鹽水鴨? ?屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

6.臭豆腐? ?中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

擴(kuò)展資料

江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱。

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧；揚(yáng)州菜清淡適口，刀工精細(xì)；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。

參考資料：百度百科-江蘇菜

江蘇小吃有：

1、梅花糕：

梅花糕是江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區(qū)的一種著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。

2、南京烤鴨：

南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。

3、南京鹽水鴨：

鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

4、和橋豆腐干：

和橋豆腐干是江蘇宜興久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美，馳名遐邇，清朝的皇帝贊賞它為食中佳品，定為貢品。其特點(diǎn)是干咸而不澀。

5、香肚：

南京香肚是南京的特色傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，創(chuàng)于清朝同治年間，制作工藝十分考究，形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱之為“小肚”。其肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。

最讓你欲罷不能的江蘇美食是什么？

1、鴨血粉絲湯

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鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，南京有一句俗語，就是沒有一只鴨子能活著離開南京，所以可見他們對(duì)鴨子的喜歡，鴨子制作的各種特色小吃更是受歡迎，特別是鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯由鴨血，鴨腸，鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。雖是一小小碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁 ，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能做出如此世間美味。

2、炸臭干

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炸臭干是我們南方特有的一種豆類制品，聞著臭、吃起來特香的傳統(tǒng)小吃。 不管在市中心、還是小區(qū)弄堂，常常可見到一些流動(dòng)小販依著一輛三輪車，車上支著一口小油鍋，擺上成箱的臭干隨炸隨賣。臭味傳出不用吆喝，光顧的食管絡(luò)繹不絕。喜歡辣的再來一勺辣椒醬汁淋上，一口咬下去，酥脆的響聲、醬汁水的辣味、油炸的香味、臭干子的臭味、豆腐的香味混雜在一起，那叫一個(gè)美味了。

3、鹽水鴨

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鹽水鴨是南京著名的一道特色菜肴，是金陵菜的代表之一，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性，令人久食不厭。鹽水鴨以鮮嫩的肉質(zhì)征服了不少吃貨們的味蕾，從南京流傳到了全國各地，非常受大家的喜愛。

清蒸刀魚是一道名菜，屬于江蘇菜。刀魚肉嫩油潤，味道鮮美宜人。入口鮮嫩，味感超棒，經(jīng)常食用有防癌、健腦之效。以刀魚，熟火腿（非火腿腸），冬菇，豬油等制成。

這道江蘇的清蒸刀魚是最讓我欲罷不能的江蘇美食。

黃橋燒餅:是古老的特色傳統(tǒng)小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。

黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號(hào)，2004年獲“江蘇食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。2005年被評(píng)為泰州市名牌產(chǎn)品，是江蘇特色小吃之一。

鍋蓋面:也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。

鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

魚湯面:為江蘇東臺(tái)地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬淮揚(yáng)菜系。

魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。

最讓我欲罷不能的江蘇美食有大煮干絲，揚(yáng)州獅子頭，還有桂花鴨，鎮(zhèn)江鍋蓋面，無錫奧灶面等。

無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發(fā)酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的蟹粉小籠，食時(shí)鮮美可口。