一、常州網(wǎng)油卷怎么做

【菜名】 網(wǎng)油卷

【所屬菜系】 江蘇菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，外形飽滿，內(nèi)里松軟，口味香甜。 【原料】 豬網(wǎng)油100克、甜棗泥150克。 雞蛋清20克、淀粉20克。白糖25克。 【制作過程】 將豬網(wǎng)油用溫水漂洗干凈，晾干，切成長30厘米、寬12厘米的長方塊，將甜棗泥放在網(wǎng)油上，卷成長圓條狀，再切成3厘米長的段。雞蛋清打成發(fā)蛋，加入干淀粉調(diào)成蛋糊，鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時(shí)，離火，將肉油卷逐二滾上干淀粉，再掛滿發(fā)蛋糊放入油鍋中。然后將鍋置在中火上，待網(wǎng)油卷炸至米黃色時(shí)撈出，瀝去油裝入盤中，撒上白糖即成。

二、昨天剩下的紅燒肉，加點(diǎn)什么配菜會(huì)比較好吃

我覺得你喜歡吃什么菜都可以加，就像火鍋樣的。土豆，冬瓜，豆腐皮，豆筋......干菜也可以，但要泡好了再放；另外出鍋前可以放些白菜，生菜，茼蒿，油麥菜等一些吸油的菜，不至于吃著很膩。

主要是根據(jù)自己的喜好。但菜不要太多，夠一次吃就可以了，尤其蔬菜再加熱就不好吃了。

三、電飯鍋能做些什么菜呢？及菜譜、

電飯鍋只能用來蒸、煮、燉、涮等，不能用來炒、炸等，因?yàn)闇囟炔粔?，電飯鍋的設(shè)計(jì)，決定了電飯鍋所能達(dá)到的溫度超不過105度。

樓主可以學(xué)習(xí)一些蒸、煮、燉的菜肴。

電飯鍋食譜（可樂雞翅）

下面就正式開始介紹做菜嘍.

首先講的當(dāng)然是我最拿手的了-----可樂雞翅.

雞翅選用翅中,也可以適當(dāng)有一些翅根,而翅尖最好不要選. 可以買那種速凍的帶裝翅中段,兩斤左右,大概19元錢,零買大概9.5元/斤.另外你還需要買一快姜,需要的調(diào)味品很少,醬油(最好是老抽,易于上色),鹽,以及可樂,大概兩斤的雞翅用一聽的可樂就差不多夠了.一鍋大概用一斤雞翅. 雞翅洗好后,用醬油腌上,姜切末撒上,不時(shí)翻一翻均勻著色,腌大概一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí).注意就是醬油的用量要適中. 將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開關(guān)置于煮飯檔,

倒入可樂,以將近漫過雞翅為宜,姜切片放入.注意的是一定不能沒有姜,否則雞的土腥味去不掉的.好了，下面就是可以坐著看著小說,聽著音樂,只需要不時(shí)翻動(dòng)一下,等到可樂快要烤干了的時(shí)候,嘗一下,可以根據(jù)個(gè)人的口味再加鹽或加少量可樂繼續(xù)煮一段時(shí)間,但時(shí)間不宜過長,以雞肉變的松軟甜嫩為準(zhǔn).煮的時(shí)候可以注意切換煮飯和保溫開關(guān), 尺度自己調(diào)節(jié).

OK了,可以享用了.別忘了吃完以后刷鍋!

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電飯鍋食譜（蒜香排骨）

排骨選用小排,就是最好是比較細(xì)的骨頭,大概6-7元/斤.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時(shí)候早上要起的早一點(diǎn),否則剩下的都不太好了.我記得在大連的時(shí)候, 很多大的超市里都有那種切的一段一段的洗好的排骨,碼在脆塑盒里用塑料膜蒙上賣的,不知道在這哪里有,覺得那種比較方便.排骨要一斤左右,就可以做一鍋了. 另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,還需要一些大蒜.調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等. 排骨買的時(shí)候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以后洗凈.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,我知道華聯(lián)有賣的,買的時(shí)候注意一些看有沒有結(jié)塊,不過用大蒜粉做的總歸沒有用蒜汁的味道足),撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣腌上個(gè)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,里面各種味道都很足,效果不錯(cuò),而且也方便). 香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然后開始燉,不時(shí)注意,如果水干了就加水,到排骨產(chǎn)生露骨的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了.

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電飯鍋食譜（奶湯鯽魚）

主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,菜市場超市的賣水產(chǎn)的地方就有,不過要上午買,最好早一點(diǎn).可以讓賣魚的給魚去鱗,去內(nèi)臟,去鰓,回來后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用.還有就是需要蔥,姜和香菜.調(diào)味品是雞精,香油,鹽,牛奶,醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚放入過一下水后撈出. 鍋里的水重新?lián)Q過,將姜和蔥切絲放入鍋內(nèi),添上半鍋水, 撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內(nèi)蓋上蓋,水開了以后就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變松了,放入少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜.

控制開關(guān)置煮飯?jiān)贌?-3分鐘左右,嘗一下以后根據(jù)口味添加鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了.

注意吃魚的時(shí)候別著急,讓魚刺掐到嗓子呀!

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電飯鍋菜譜（沙丁魚飯）

主要原料選用東北大米,這種米比較有粘性,吃起來口感比較好,大概1.1元/斤,實(shí)在沒有買那種1元錢左右的米都可以,千萬別圖便宜買什么雜交米6毛多錢一斤的,難吃死了,我估計(jì)食堂都是那種米.另外需要茄汁沙丁魚罐頭,如果實(shí)在沒有可以用其它魚罐頭,按你的口味挑選,最好選汁多的,而魚刺不多的.

另外要一些青菜或者大白菜,一個(gè)雞蛋.調(diào)味品是雞精,鹽,香油,醬油,番茄醬.青菜或白菜洗凈,如果是白菜要把梆掰成小塊.鍋里放入小半鍋水加入菜,鹽,雞精,已經(jīng)香油,醬油各少許. 水沸后將雞蛋絞隨后倒入,開鍋后盛出. 將鍋洗凈后加入一捧米,就是兩只手捧出來的那么多.水加到鍋邊0.3升的刻度線左右,開始煮,鍋開了以后切換控制檔改為 保溫,直到鍋里看不出明顯還有水了,嘗一下,根據(jù)個(gè)人喜好選擇飯的軟硬程度,如果覺得還有些硬加熱水,繼續(xù)煮飯,然后再換檔.覺得合適了以后將罐頭魚放在米飯上,罐頭汁倒在飯上, 加適量番茄醬在開水里調(diào)稀以后均勻撒入,繼續(xù)悶3-5分鐘后拔掉開關(guān).好了,請你享用這道有飯有菜有湯的沙丁魚大餐,呵呵. 記得吃完以后馬上把鍋用水泡上,否則粘鍋了就不好刷了。

1、紅燒豬爪：（把豬爪洗凈后放入電飯鍋內(nèi)，放入少許醬油、茴香、酒，蔥等，水燒干后，電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫檔，等需要吃時(shí)還可放入少許糖與味精。這樣，既不會(huì)燒焦，水份剛好收干，蠻好吃的）

2、白切肉：（把買來的肉洗凈，放入電飯鍋內(nèi)，放入適量水和鹽（比平時(shí)燒肉略多），再放下蔥、姜、酒等，待燒干后，電鈑鍋也自動(dòng)跳到保溫檔，吃時(shí)把肉切成一片片，放一些味精、上面放幾片香菜，色、香、味齊全呵）

3、蜜汗蓮子紅棗：把紅棗洗凈后放入電飯鍋內(nèi)，放下適量冰糖和水（水必需蓋過紅棗）等水份燒干后，電鈑鍋也自動(dòng)跳到保溫檔，這是一道可當(dāng)冷盆的菜，也是一道補(bǔ)身體，養(yǎng)顏的藥膳呵）

電飯鍋

香菜蟹肉飯

材料：

香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

調(diào)味料：

鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：

(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。

(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調(diào)味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。

(3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用

黃豆芽飯

材料：

黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯

調(diào)味料：

鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。

(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯

材料：

蘑菇10個(gè) 洋蔥丁¼杯 火腿¼杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

調(diào)味料：

鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

做法：

(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。

(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時(shí)，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。

(3)將平底鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調(diào)味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。

(4)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯

材料：

鮮香菇4朵 雞肉絲¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

調(diào)味料：

鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。

(3)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可

玉蕈月見飯

材料：

玉蕈2兩 生蛋黃1個(gè) 白米1杯 水1杯

調(diào)味料：

鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。

(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。

(3)將調(diào)味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。

(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時(shí)候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：

蒜頭10個(gè) 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯

調(diào)味料：

胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

做法：

(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時(shí)備用。

(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。

(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。