一、鏡糕和甜飯有什么不同？

鏡糕：陜西的傳統(tǒng)小吃，以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。鏡糕的做法是很講究的.要講究材料的挑選下鍋的順序以及時間.鏡糕在蒸過一定時間后主要是燜.通常要幾個小時,這樣豆子和棗的香甜才會滲透到米里面,吃起來口感才會很好.選材很重要棗要用陜北的大棗最好是蜜棗,豆子要是紅江豆還有糯米.三者的比例一定要掌握好.

甜飯是先把糯米蒸熟，然后包入豆沙，表面再撒上蜜餞、堅果。再蒸制成熟。而鏡糕是把所有原料一起蒸。

二、甜飯的做法,甜飯的家常做法_怎么做好吃-美食天下

八寶甜飯

主料糯米400g

調(diào)料蓮子25g 棗（鮮）25g 葡萄干25g 薏米25g 白糖100g 果丹皮25g 馬面魚50g 核桃(鮮)25g 桂圓干25g

八寶甜飯的做法

1.先把薏米洗凈，盛入盤內(nèi)，下清水100克浸沒。

2.蓮子洗凈，用水浸泡10分鐘。

3.糯米淘洗干凈。

4.薏米和蓮子用旺火蒸至開花。

5.糯米盛入瓷缽加白糖和清水調(diào)勻，用旺火蒸至熟透取出。

6.蒸好的糯米取出來，攪拌均勻，打散。

7.薏米出籠后淘洗干凈，瀝干水分。

8.蒸好的蓮子也控干水分。

9.紅棗洗凈，去核切小塊。

10.葡萄干洗凈，果丹皮切小塊，桂元肉切成0.3 厘米見方的顆粒。

11.先把碗里刷油，紅棗、蓮子、葡萄干、桂圓碎、果丹皮鋪到碗底中。

12.再將薏米均勻的鋪上一層。

13.將蒸熟糯米一半盛入碗內(nèi)。

14.用勺子壓平，撒上剩下的蓮子。

15.放入核桃仁。

16.放入另一半糯米，用勺子壓結(jié)實放入蒸鍋。

17.再蒸半小時取出。

18.扣入盤內(nèi)即成。

希望我的回答對你有幫助

三、一斤江米做幾碗甜飯？

=米酒的做法： （1）將米洗凈，用水泡三四個小時，直到米能用手捏碎 （2）象蒸饅頭的方法一樣，隔水用蒸鍋蒸四十分鐘 （3）蒸好后，完全涼到35°左右 （4）把蒸好的米用涼水沖攪，將米打散 （5）把酒曲碾碎成粉末，拌在米里 （6）將拌好酒曲的米放入容器，中間挖一個拳頭大的窩，窩里撒上酒曲，米的表面也撒上酒曲 （7）蓋上蓋子，用厚布包好，放在溫暖的方法。

25度到30度的溫度最理想。（8）24小時后打開查看，如看到上面窩里有酒出來了，就差不多了。溫度不夠，就要相對時間長些。如果發(fā)酵過度，米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后米是空的，也不成塊，一煮就散。一般是發(fā)酵差不多了、酒味稍濃再加入白糖水，一斤米加白糖水半斤，再發(fā)酵一天就行了。