一、滇菜有哪些特點(diǎn)？

滇菜其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點(diǎn)綴得當(dāng)，造型逼真。

二、云南有什么小吃?。磕莻€(gè)好吃些？

云南最好吃 最出名的 恐怕要數(shù)過(guò)橋米線了吧 然后還有餌塊 炸洋芋 等街邊小吃 應(yīng)該都去試試 相信每個(gè)都是美味好吃滴哦

三、誰(shuí)有云南過(guò)橋米線的資料

一： 什么是過(guò)橋米線：

過(guò)橋米線是云南食品一朵瑰麗的山茶，所屬云南菜系。過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，它以選料考究、制作精細(xì)、吃法特殊、獨(dú)具風(fēng)味。

二： 過(guò)橋米線的歷史：

過(guò)橋米線的來(lái)歷，有兩種說(shuō)法。一種起源于蒙自。蒙自城南有一個(gè)南湖，湖光瀲艷，四周蒼松翠竹，風(fēng)景旖旎，有一座石砌橋延入湖心小島。島上茂林修竹，掩映著幾間房屋，環(huán)境幽靜，是讀書(shū)的好地方。清代當(dāng)?shù)赜幸晃恍悴艦榱粟s考整天在島上八角亭內(nèi)苦讀詩(shī)書(shū)，他的妻子每頓送飯給他吃。一天，妻子念他讀書(shū)辛苦，把家里的肥壯母雞殺了在土罐中燉，放上米線，送去給丈夫滋補(bǔ)身體。當(dāng)時(shí)秀才正在廢寢忘食地攻書(shū)，她在旁坐著等候，便睡著了。半個(gè)時(shí)辰后醒來(lái)一看飯菜未動(dòng)，有點(diǎn)生氣，要把米線拿回去重新熱，當(dāng)她拿土鍋的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)土罐還燙乎乎的。喜出望外地揭開(kāi)一看，原來(lái)是雞湯表面蓋著一層黃色的雞油，起著保溫的作用。秀才吃了這種美味可口的米線，十分滿(mǎn)意。此事傳了出去，成為佳話(huà)，大家都學(xué)著去做。因?yàn)樾悴牌拮拥綅u上送飯要通過(guò)那座橋，便將這種米線取名為過(guò)橋米線。

另一說(shuō)起源于建水。清光緒二十二年在建水縣的鎖龍橋旁邊有一家小吃店，老板名叫李馬田精明能干，留心收集民間米線的各種吃法，集其精華，創(chuàng)制了這一別具風(fēng)味的米線作法，用雞、鴨和豬筒子骨熬成湯，把豬、雞、鴨、魚(yú)肉切成薄片放入，加進(jìn)建水獨(dú)有的草芽等新鮮蔬菜和米線，用湯碗內(nèi)的高溫氽熟食用，味道鮮美，滋嫩爽口。這種米線使該店生意十分興隆。由于小店在橋頭，去吃米線的人要過(guò)橋，過(guò)橋米線由此得名。這兩種來(lái)源都說(shuō)明過(guò)橋米線起始于滇南蒙自、建水一帶，已有百余年的歷史。

經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，“過(guò)橋米線”聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

三： 有關(guān)過(guò)橋米線的傳說(shuō)：

據(jù)傳由過(guò)橋米線還引發(fā)了一段外交上的故事。光緒年間，李鴻章出使俄國(guó)，在俄方的招待酒會(huì)上，端給李鴻章一盤(pán)冰激凌。因?yàn)槭覂?nèi)溫度較高，冰激凌受熱散發(fā)出冷氣來(lái)。李鴻章以為是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣為其降溫。俄國(guó)佬見(jiàn)此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿于懷。不久俄國(guó)外交大臣回訪，李鴻章就請(qǐng)俄國(guó)使臣吃過(guò)橋米線。俄國(guó)使臣不知有詐，以為這是一種溫?zé)崾称?，俯身就喝湯。燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。借此李鴻章才報(bào)了一箭之仇。

四： 過(guò)橋米線的特色：

過(guò)橋米線正宗且味美，有四大特色。第一是碗大，據(jù)說(shuō)最大的碗可以給小孩子洗臉！再說(shuō)過(guò)橋米線有幾十種配料，碗不大也著實(shí)裝不下。第二是湯滾，高湯起鍋后用油封住，上桌時(shí)看起來(lái)死水微瀾，其實(shí)溫度能把生肉燙熟。第三是用的是生肉，過(guò)橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多，云南人把過(guò)橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

五： 過(guò)橋米線的做法：

附圖：

過(guò)橋米線全套配菜：

過(guò)橋米線：

四、云南之最有哪些？

云南之最

一、少數(shù)民族概況之最

人口最少的少數(shù)民族——獨(dú)龍族

最大的僑鄉(xiāng)——保山地區(qū)

人口最多的少數(shù)民族——彝族

少數(shù)民族民情風(fēng)俗最集中的景點(diǎn)——云南民族村

最早的民族自治州——西雙版納傣族自治州

最早的民族自治縣——峨山彝族自治縣

二、少數(shù)民族節(jié)日之最

影響面最大的節(jié)日——傣族潑水節(jié)

最大的物資交流盛會(huì)——大理三月街民族節(jié)

最驚險(xiǎn)的少數(shù)民族節(jié)日——傈僳族刀桿節(jié)（上刀山、下火海）

最隆重的少數(shù)民族舞會(huì)——景頗族的木腦縱歌

最有名的斗牛節(jié)——苗族斗牛會(huì)

最有名的火把節(jié)——彝族火把節(jié)

最有民族特色的禮節(jié)——基諾族的成人禮

三、少數(shù)民族婚戀習(xí)俗之最

最奇特的戀愛(ài)場(chǎng)所----姑娘房

最有趣的情書(shū)----鮮花

最古老的情書(shū)----來(lái)蘇

最委婉的說(shuō)親方式----討谷種

最優(yōu)雅的戀愛(ài)方式----以琵琶、口弦傳情

世界上最古老的婚姻習(xí)俗之----摩梭人的阿注

最奇特的婚俗----搶親

最儉樸的婚禮----勞動(dòng)

最獨(dú)特的離婚儀式----設(shè)宴請(qǐng)客

四、文化、工藝之最

最著名的博物館----云南省博物館

中國(guó)創(chuàng)建最早的青銅器博物館----江川青銅器博物館

中國(guó)最著名的少數(shù)民族博物館----云南民族博物館

中國(guó)最大的鄉(xiāng)級(jí)圖書(shū)館----和順圖書(shū)館

最獨(dú)特的宗教----南傳上座部佛教

最古老的少數(shù)民族象形文字----東巴文

最古老的音樂(lè)----納西古樂(lè)

中國(guó)最大的玉佛----保山玉臥佛

木雕藝術(shù)最高的珍品----通海小新村隔子門(mén)

中國(guó)最怪的村----蜂巖洞村

五、少數(shù)民族奇風(fēng)異俗之最

最奇特的書(shū)信----以物代言

最崇敬火塘的民族----哈尼族

最講禮貌的民族----怒族

最喜歡拔眉毛的民族----瑤族

最喜歡戴耳環(huán)的民族----基諾族

最有情趣的習(xí)俗----半夜搬家

喝酒方式最奇特的人----克木人

最奇特的捕魚(yú)工具----景頗族長(zhǎng)刀

最高強(qiáng)的狩獵方式----空手捕獵

最善于養(yǎng)鷹捕獵的民族----納西族