辣子雞

辣子雞是一道我們大余喜聞樂(lè)見(jiàn)的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，渝味辣子雞、超級(jí)辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。

中國(guó)八大經(jīng)典辣菜 你吃過(guò)幾個(gè)？

虎皮辣椒

虎皮辣椒是日常生活中一種菜肴，屬于川菜，主要食材是青椒。這道菜酸中帶甜，香脆爽口。

寧波旅游網(wǎng)：中國(guó)八大經(jīng)典辣菜 你Hold住嗎（二）；地方特色

水煮牛肉

水煮牛肉是一道經(jīng)典的川菜。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長(zhǎng)、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開(kāi)，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。

中國(guó)八大經(jīng)典辣菜 你吃過(guò)幾個(gè)？

香辣盆盆蝦

香辣盆盆蝦也叫水煮蝦、香辣蝦，在很多川菜飯館都有這道菜，它的做法和水煮魚(yú)有點(diǎn)類(lèi)似，但盆盆蝦的材料更鮮美，例如有竹筍、香菇等。