毛血旺3~6人份<人多就多放>,天冷了吃著個好!!

鴨血 1塊,黃豆芽 300克~600克<人多就多放>,鱔魚 1條~2條<家里吃不用太大>,牛肚 200克~400克,午餐肉 200克~400克,生菜 250克~500克,愛吃大腸的也可加.

調(diào)料：按口味自己添加.

食鹽5克~10克,花椒5克~10克,干辣椒20克~50克,料酒15毫升~25毫升,大蔥1段,植物油45毫升,高湯<<家里可以先用雞精煮點>900毫升~1200毫升,<重慶火鍋底料,超市有買.>

做法

1.將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。牛肚洗凈，切成梳子形的細(xì)條。大腸切成5cm長小段

2.黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎

3.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、大腸段和牛肚條汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分

4.生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜

5.將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯<家里可以先用雞精煮點>，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、大腸段和牛肚條，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中

6.把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可